这是个非常有趣的常识。玉米辣椒都是舶来品。玉米，辣椒，番茄原产中美洲，玉米16世纪（明朝）才传入中国。辣椒和番茄大概是17世纪初才传入。
我们今天司空见惯的辣椒，其实并不是中国的原产。不仅不是原产，而且传入中国也不过才五百来年时间。辣椒传入学术界普遍接受的是两条路线：一是丝绸之路从西而来，二是海上贸易从广东登陆。不过都是美洲先传到欧洲，然后再通过陆路（丝绸之路）和海路（广东口岸）到了中国。
所以“射雕英雄传”的宋朝是不可能有玉米辣椒的。
不知道是何原因辣椒这个进口货受到四川贵州等省份的强烈欢迎，从舶来品变成了本地主最重要的配菜。

不过其实四川并不是太辣，它主要还是麻。湖南很辣，但偏向香辣。江西才是真辣，他们那里辣椒许多时候就不是调味品，而是主菜。江西的辣没有四川湖南这么名气大我觉得其实就是因为它真是太辣了，别人根本吃不了。

喜欢吃辣的两种情况：1、阴湿，这个容易理解。2、缺新鲜菜，辣椒可以防腐。四川湖南江西浙江一带是第一种情况。云南贵州是第二种。