回复15楼:可以很负责任的说绝大部分的澳洲餐厅都会提前备货预制，只是程度多少问题。就连国宴，包括两位李总理访澳的国宴都是提前一两周开始在中央厨房准备预制。上菜的时候基本就是加热摆盘。不然二十几个厨师怎么能同时上三百人的菜。
别问我是怎么知道的。

还有一个区别哪怕是备货也是需要厨师继续加工做出成品的，有预制菜就不需要厨师了，记者采访西贝厨房连厨师长都没有厨师证，他们做的只需把塑料袋放倒热水里解冻然后加热摆盘，有厨师做菜就会有咸有淡，有的时候火候不好加生或者太硬，没有厨师的预制菜厨房所有的菜都一个味道。通过这次事件知道有家很大的预制菜巨头供应了很大一部分市场好多家餐馆连锁店，所以有网友说怪不得感觉不同的餐厅味道差不多呢，你敢肯定澳洲的餐厅也这么玩，不需要厨师直接工厂定制？

你搞错了两个概念，备货和预制是两个概念，备货是半成品配料，还需要加工，预制是已经做好包装再冷冻，需要的时候加热就可以吃了，备货是需要继续加工的