所谓科学家警告米饭致癌的原因：
欧洲和美国主要种植的是小麦，而不是水稻，
欧洲小麦种植面积占世界总面积约20%，
美国和加拿大的小麦种植面积占世界总面积约17%，
水稻则主要集中在东亚和东南亚地区，欧洲和美国的水稻种植面积和产量都远低于小麦。

水稻和小麦营养成分其实相当。但是水稻的加工程度远比小麦制品高，这个过程很多营养成分都流失了。