这一中国美食占领新西兰 华人工厂悄悄做大

在新西兰，饺子不是主食，是主流——这句话，快要变成现实了。在奥克兰北岸Wairau Valley，有一家悄悄火了的饺子工厂——Old Country Food。最近，新西兰英文媒体也专门前去探访，看到里面饺子包得火热：

不是街边那种手工饺子铺，而是新西兰最大的速冻饺子生产商之一。

根据新西兰The Post的报道，这里每周能生产30万只饺子，每天大约5.4万只。

而且，已经悄悄占领了全新西兰主流超市的冷冻区。

你走进新西兰的Pak'nSave、New World或Farro——这些主流的超市，看到货架上摆着袋装饺子、包子、馒头？很可能就是这家出的。

年销售60万到400万，饺子成了正经生意Old Country Food的故事要从2015年说起。

当时Tsai家族接手这家原本不起眼的食品厂，年营业额才60万纽币，勉强糊口。

而现在，年营业额已达到400万纽币。

这两年，尤其是Covid之后，更多新西兰人爱上了在家吃东西。

这就为省钱又有“异国风味”的饺子创造了被接受的路径。

很多新西兰人以前只在夜市或亚洲餐厅才能吃到饺子。

现在开始直接在超市买回家，煎一煎、煮一煮，蘸一蘸，就可以吃了，对Kiwi算是一种新尝试。

公司CEO Amy Sevao说：“我们一直把饺子定位为‘人们日常的食物’。

“不是高端料理，而是‘你家冰箱里随时可以翻出来的那种’。”

搞餐饮的都知道，这才是真正能赚钱的路子。

Old Country Food的饺子和包子，原本主要供应餐饮行业，比如夜市摊位、亚洲餐馆和快餐店。但这两年，超市渠道的增长速度超乎想象。现在，它的产品已经进驻全北岛所有Pak'nSave和New World，以及南岛部分超市。

Farro超市、独立杂货店也会向他们进货。

超市销售占公司总销量的35%，并且是增长最快的部分。

Amy说：“人们习惯了在外面吃饺子，就会开始想——能不能在家也吃？”

空气炸锅烤饺子，更符合Kiwi口味？——

他们一边增加产量，一边直接升级工厂。

今年搬到北岸一个960平方米、自动化设备更先进的新厂房，专门应对不断上涨的需求。

这边刚下生产线，那边就准备送上餐桌了。生产线上的饺子速度，每天5万多个，一周30万个。

而馅料则包括猪肉韭菜、虾仁、素菜等常见口味。

也有新西兰人的“特殊偏好”版本，比如牛肉cheese口味，南瓜羊肉口味。

不只是机器包饺子，手工饺子也受欢迎如果说奥克兰代表的是工业化量产，那新西兰其他地方虽然规模小一些，但依然开始受到欢迎。

以汉密尔顿的一家饺子店Dumpling House为例，之前也被报道。

这家在Hamilton开了十几年的店，没有机器，全部手工。

就这样靠人工，一天能卖出上千颗饺子。

老板Lei Wang说：“机器饺子速度快，但没有灵魂。我们要的是多一点汤汁、多一点好吃的手工饺子。”

他们的秘密是什么？——加鸡汤。

不是蘸的，是和肉馅一起包进饺子里。店里用鸡熬制高汤：

难怪本地人吃了都说：这是“会爆汁的饺子”。

“饺子文化”真的在新西兰铺开了

这两年饺子馆在新西兰也越开越多了。

在汉密尔顿CBD还有一家Sweet Home Dumpling。

这家店的老板Tianqi Zhao和妻子原本在中国做办公室、在新西兰做园艺，后来一拍脑门：“不管经济好不好，人总得吃饭吧？那就包饺子！”

他们的饺子很“东北”——用葱姜水，而不是直接放葱姜。

要把香味充分泡出来，不影响口感。这招很多老饺子馆才用。

“有饺子的地方，就有过年的感觉。”

另外，大家发现没有：

在新西兰摆摊做食品房车的，饺子作为一种亚洲食品，也越来越受到重视。

有一家华人饺子创业者，他们搞了一个饺子房车，现在生意也不错：

老板Qingbo Zhao和Hong Li花了几百小时研究配方，最后总结了一条最“硬核”的饺子技术：

饺子要先蒸、再晾干、再煎，而且要煎三面。

这样一来，饺子既保留了中国传统，有算是融入了新西兰人喜欢的煎炸口味了。😂😂

他们给摊位起来名字Panda Golden Ear Dumplings，也是亦中亦洋的名字，还说目标是做“下一个St Pierre's Sushi”！

两位华人老板说，小时候家里最常见的做法是水煮饺子，吃不完的放冰箱，第二天拿出来煎着吃。

这样做，饺子馅儿依然多汁，外皮却能煎出酥脆“金耳朵”！

“如果你今天煮了饺子吃不完，千万别扔！放冰箱冷藏，明天煎一煎，就是完全不同级别的美味！”

未来，如果做得好，他们计划全面开放加盟，把这口“童年升级版煎饺”带到新西兰每个角落。

南方人的馄饨也在开始接受

光说饺子，南方人可能不乐意了——其实馄饨在新西兰，接受度也在提高。

基督城餐厅Midnight Shanghai的老板娘Mia Zhao，就在店内推出了荠菜馄饨。

店里，爸妈一起帮忙包馄饨。

荠菜在中国南方司空见惯、在新西兰很难买到（本地种植的）。但Mia Zhao说，她偏爱荠菜：“猪肉韭菜到处都有，但荠菜才是我小时候的味道。”

“小时候每到春天，院子里、河边、路边都是荠菜，妈妈拿着篮子一捡就是一大把。”

几片锯齿状的叶子，加一点猪肉馅，或者加点鸡蛋，包成馄饨，就是一整年的春天味道。

“荠菜可能是中国最好吃的野菜。”她说。

荠菜香气很轻，不抢味，却能让肉馅变得更清爽。而且最搭的不是瘦肉，而是五花肉馅，油脂增加顺滑口感。

Zhao老板还特地解释，很多新西兰人以为馄饨就是小号饺子——这些认知还有待提高。

//饺子从“亚洲食物”，变成了“新西兰家庭食物”。

饺子在新西兰火不火，去看看新西兰Pak'nSave超市冷柜就知道了。

大家数一数，现在有多少品牌在竞争了！

ref:

https://www.thepost.co.nz/business/360892710/300000-dumplings-week-auckland-factory-behind-supermarket-sales-boom