受访专家：首都保健营养美食学会会长、中国老年保健协会膳食指导专委会会长 王旭峰环球时报健康客户端记者 李珍玉

对于很多人来说，巧克力是无法抵抗的美食。今年4月，我国科学家发布了一项最新研究，给喜好巧克力增添了重要理由——不仅护肾护肝护脑，还能抑制炎症，有助于减肥。



2000年至2023年，科学家通过动物实验以及临床研究，发现了巧克力中的可可碱有五大益处：

改善大脑功能，降低患痴呆和抑郁的风险。研究显示，含可可碱的巧克力，可使血液中一种神经生长因子（NGF）的浓度上升，从而保护神经、提高认知能力、改善运动记忆。经常摄入可可碱的人患阿尔茨海默病、帕金森病的风险较低。食用含可可碱的巧克力还会对大脑海马区域突触组织产生影响，缓解孤独带来的慢性压力，有助预防抑郁。

抑制体内炎症反应，增强免疫系统功能。可可碱是一种强抗氧化剂，可预防或减缓自由基引起的细胞损伤，保护上皮屏障免受外来细菌和病毒的侵袭，降低患皮炎、肠炎和骨关节炎的风险。因此，富含可可碱的巧克力是一种天然的免疫调节剂。

加速体内脂肪分解，有助于减肥。脂肪组织分为白色脂肪和棕色脂肪。白色脂肪组织可以储存能量，而棕色脂肪组织能够将多余的能量转化为热量，从而减轻体重。科学家解释，可可碱进入人体后，会将白色脂肪细胞转化为棕色脂肪细胞，促进脂肪分解，从而帮助减肥。

保护肾脏，防止结石形成。可可碱是一种天然的利尿剂，能阻止尿酸结晶，预防肾结石，同时有助于减少体内液体潴留和缓解水肿。可可碱还具有抗纤维化的作用，对保护肝脏至关重要。临床研究显示，糖尿病患者在使用可可碱后，肾小球滤过率得到改善，蛋白尿有所减少。

保护肝脏，调节胆固醇水平。可可碱具有扩张血管的特性，有助于改善血液循环。对非酒精性脂肪肝患者进行的测试表明，可可碱有助于恢复肝脏结构，并减缓体内有害胆固醇的形成。不过，研究者指出，其效用机制还需要进一步研究证实。

首都保健营养美食学会会长、中国老年保健协会膳食指导专委会会长王旭峰告诉“环球时报健康客户端”记者，可可碱是一种甲基黄嘌呤类生物碱，属于温和的精神兴奋剂。绝大多数巧克力（除白巧克力）都是由可可豆制成的，可可豆中的可可碱含量丰富，平时经常吃这类纯巧克力，对健康有积极影响。不过，巧克力含有脂肪和糖分，属于高热量食物。王旭峰表示，巧克力的纯度越高越好，70%~90%的黑巧克力营养和口感最佳，每天摄入量最好不超过50克，如果日常饮食总热量不多，可以稍微多吃一点。我国大部分居民早餐吃得少，晚餐吃得多，因此建议上午吃巧克力，既增加营养，也能平衡一天的能量摄入。王旭峰强调，含有代可可脂的巧克力是用氢化植物油做的，低端廉价，对健康无益，最好不要购买；太甜的巧克力也要少吃，尤其是儿童，吃过多甜食会影响身体发育，造成龋齿或肥胖；糖尿病患者可以在餐间少量多次吃黑巧克力，如果为了预防低血糖，可随身携带稍甜一点的巧克力。此外，巧克力最好在常温阴凉处保存，因为低温、湿度大可能让巧克力表面形成白霜，加速氧化，还会破坏口感。▲