咖啡，世界上交易最广泛的商品之一。在许多国家，尤其是西方，咖啡是人们日常生活中的一个重要组成部分。例如，一半以上的法国人每天会喝1至3杯咖啡。

   
但是，尽管法国的咖啡市场已经很大，但法国人远不是世界上最大的消费者。

根据Statista在2022年的数据，法国每年的咖啡人均消耗为3千克，还不及芬兰人的一半（7.4千克）。

         

同时，又一个排行榜来了：          

根据联合国的年度报告，芬兰连续第六年成为拥有最幸福人口的国家。          

这让人不禁回忆起，十年前，阿涅伊斯·马丹-吕岗(Agnès Martin-Lugand)的一本小说：《快乐的人看书并喝咖啡》(Les gens heureux lisent et boivent du café)。

快乐的人都喝咖啡吗？还是说，喝咖啡能让人更快乐？

         

作为法国国家卫生和医学研究所(Inserm)的研究员，大卫·布吕姆(David Blum)对引发神经退行性病变的环境因素特别感兴趣，就比如我们的饮酒和喝咖啡的习惯。          

让我们来看看来自专门研究咖啡因作用的法国专家大卫·布吕姆对此怎么说！

         

作为一个提神醒脑好伙伴，我们都很清楚咖啡的短期作用。因为咖啡因对大脑功能有轻微的促进作用，在饮用咖啡后我们的注意力被提高了，所以办事更加有效率了。          

但从咖啡的长期影响来看，情况还并不太清楚。专家大卫·布吕姆表示，他们现在正在试图了解这其中所涉及的过程，例如咖啡因的表观基因组效应。          

什么？表观基因组效应？咖啡还会对我们的基因产生影响吗？

         

虽然DNA序列是不可变的，但它会受到所谓的“表观遗传”过程的调节，而这个过程会受到环境因素的影响。          

这里的环境因素就可能是咖啡因、压力等。表观遗传学可以说是一门在分子水平上将环境与我们自身联系起来的学科。



         

那咖啡对这表观基因组效应的影响是好是坏啊？          

大卫·布吕姆表示，当人们长期给小白鼠服用咖啡因时，可以看到咖啡因促进了与记忆相关的分子通路的表达。咖啡因可以让神经元为学习阶段被激活做好准备。          

虽然目前这还只是一项基础的研究，但这为咖啡因对人类的记忆功能有促进作用提供了很大可能。



         

所以说，喝咖啡会提高我们的学习能力？还是说只是能提高一下瞬时记忆呢？          

虽然这看起来，咖啡是通过让人们在短期内精力集中而提高了记忆能力的。因为更加专心，效率也就越高。但是，注意力和记忆力其实是两个独立的过程。          

通过在小白鼠身上的试验，证明了咖啡因会以某种方式让神经元做好被修改的准备，因此咖啡会对神经元响应记忆功能的能力产生有益影响。这与注意力无关，而与长期摄入咖啡因的影响有关。



         

此外，通过对流行病学对特定人群的统计研究，我们知道，习惯性摄入咖啡因可以降低某些疾病的风险，尤其是阿尔茨海默氏症。

同时，某些糖尿病甚至癌症的风险也会因为摄入咖啡而降低。          

在新英格兰医学期刊(New England Journal of Medecine)上甚至发表了“摄入咖啡提高了人类1%的生存率”的结论。

新英格兰医学期刊样例图

咖啡还会增加肾上腺素的释放，改善神经肌肉协调性和耐力，有点兴奋剂那意思。          

提高注意力、增强记忆力还能预防疾病，这么看来，咖啡好像确实可以在某种程度上提升人们的幸福感。

但！这些研究也只是表明存在联系，并非是说“喝咖啡”和“变快乐”之间存在因果关系。



《快乐的人看书并喝咖啡》书籍封面          

虽然咖啡看起来好处颇多，但也有几点需要注意，以防物极必反。          

1.控制摄入量☕️          

欧洲食品安全局（EFSA）建议每天最多摄入约 400 毫克，若超出此范围，会带来有负面影响。          

2.注意摄入时间🕙          

因为咖啡会影响睡眠，而睡眠对于巩固记忆和许多其他功能很重要，所以专家建议在早上饮用咖啡。          

3.禁止给孩子和婴儿饮用🚫          

通过动物实验表明，在大脑发育阶段摄入咖啡因会改变神经元的迁移和突触的建立。因此，如果给还在生长发育阶段的孩子喝咖啡，他们长大后可能会出现记忆问题，甚至癫痫。          

简言之，咖啡虽好，但请不要贪杯～