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印度的蚂蚁酸辣酱 烈得像嚼手榴弹 还能当醋吃(组图)

新闻来源: beebee公园 于2023-01-16 7:44:21  提示:新闻观点不代表本网立场

很少有东西能像印度的红蚂蚁酸辣酱,让你看一眼就觉得眼球都痒。


待客的主人会告诉你这叫联觉,吃一口还能联得更多。你咽下去的只是蚂蚁,但它的泼辣会把喉咙到十二指肠都点起火,再往下能窜到墓地。



当地人管这种邪门食物叫做Chaprah或是Chapda,即树叶做的篮子。

因为红蚂蚁生前常把树叶连在一起筑成巢,印度人给它超度过后,也是拿一样的叶子裹着做成菜,魂归故里,落叶归根,从这种形式上的对仗,多少也能看出印度对于嘴下生命的尊重与温存。



当然,形式上的体贴和佐料上的狠辣并不冲突。

毕竟对于口味激进的印度人来说,没了香料的加持,你把癞蛤蟆扔进牛瘪里爆煮都不算够劲。

蚂蚁酱也不能例外。大蒜、香菜、生姜、西红柿、辣椒都还只算常规香料,最突出的风味来源于红蚂蚁和它的卵蛋,把这俩玩意晒干捣碎之后搅成糊,刺鼻的蚁酸得以充分挥发,三十年的老鼻炎都能给你草到通气。



有的地区偏好更成熟的蚂蚁口感,就把蚂蚁和它蛋一块过油。

炸出来齐齐整整,两代同堂,你吞一嘴下去像是整个蚂蚁亡军在你胃里征战复兴。



正常来说,蚁酸具有腐蚀性,人类皮肤接触它后就会起泡红肿。

但不论是local猛士,还是外来的冒险者,在品尝过这道蚂蚁珍馐之后,充其量也只是被手榴弹一样的口感炸麻了味蕾,从没听说哪个倒霉蛋把胃烧穿。



“第一次吃蚂蚁酱我还以为是在吃刀子,一道尖锐从上到下刺穿我。”

“你根本来不及品尝味道,它经过的地方都燃起火焰。而疼痛过后居然感觉通体舒畅,像是被湿婆的手指开过光。”



事实上,倒不怪印度人的选材刁钻。

尽管蚁酸会对皮肤产生刺激,但国内外很多的药理和免疫功能实验表明,红蚂蚁不仅富含蛋白质和钙铁磷维生素B1B2等微量元素,它也具有较高的药用价值,能提高人体免疫力,缓解风湿性关节炎,还能帮你养精固元、速充体力。



在印度当地,红蚂蚁还被用来治疗流感,谁有个发烧头疼就往树底下一躺,等着红蚂蚁来咬他。

省了药物提纯生产运输等种种步骤,直接实现产地到应用终端的零距离。

“这是我们部落唯一的灵丹妙药。我不能想象我们的生活没有蚂蚁。”



不过话说回来,高回报往往伴随着高风险。

红蚂蚁虽然各项效用看着都好,但谁也不是下生就为了做贡献的,你真被红蚂蚁活物咬过一回,就知道这玩意的脾气有多烈性。



森林中的每个蚁巢都被雄蚁士兵环环包围,它们一旦感受到威胁,就会从腹部分泌出刺激性化学物质,狠狠注入心怀不轨的访客体内。

也就是说,你要想搞次生猛野味,要忍受着无数次叮咬疼痛,才能一窝端了蚂蚁据点。有经验的老手还会在装蚂蚁的篮子内壁涂上米粉或者木薯粉,以防止蚂蚁趁机越狱,并重复伤害自己两回。

而被它咬完之后再把它炸了吃掉作为消炎,生命不止轮回不止,属于是给宇宙因果的kpi冲业绩。



敢于冒险的老饕不止印度一家。由于红蚂蚁主要分布在亚洲热带及澳大利亚,你可以在众多东南亚食谱中,找到印度蚂蚁酱的表亲。



比如在老挝,就有把蚂蚁蛋做汤的滋补菜;泰国则做得更花,有把整蚁和鸡蛋一块煎的,也有把蚂蚁蛋扔进椰奶里煮的,还有辣味的生蚂蚁蛋沙拉,从街头美食到米其林餐厅,都不难见到蚂蚁美味。

由于蚁酸的风味突出,许多餐厅甚至直接把蚂蚁蛋当醋使,几颗下去就能酸得你找不着北。





只不过,由于近年大规模的环境污染,以及杀虫剂的大量使用,在亚洲的热带地区,红蚂蚁的数量连年减少,原本平民的食物,价格连年攀升,它在年轻一代中也不再那么受欢迎。



不过如果真在印度看到这种小吃,我还是建议你尝一尝。

它既是毒药,也是解药,如果你吃了别的佳肴而菊部喷薄,再就着刁钻的蚂蚁酱也是负负得正。

毕竟,只有魔法才有打败魔法的能力。

			
网编:和评

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