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韩国泡菜99%都产自中国?你所知道的都是错的(组图)

新闻来源: 深氪新消费 于2022-12-09 7:20:01  提示:新闻观点不代表本网立场





中国菜农能成为韩国泡菜市场的寡头,不是因为泡菜国的低头,还是要靠自己拼命。

作者|黄晓军


中国泡菜与韩国泡菜之间的故事,相信不少朋友都听说过。

比如韩国泡菜99%都产自中国,其中80%来自于山东仁兆镇。所以也有人表示,韩国泡菜再牛,也得向中国低头;韩国泡菜的尊严,以及韩国人的泡菜自由权,都被一个山东小镇拿捏着。

这样的说法较为主流。

就像2017年,韩国泡菜贸易逆差创新高,达到4728万美元,泡菜的进口量是出口量的10倍以上。当时,韩国最大的通讯社韩联社,就有报道表示其为“泡菜宗主国的耻辱”。

但这就是全部的事实吗?商业真相背后往往充满了假象。

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韩国泡菜99%产自中国?错的!

《央视财经》报道,据韩国关税厅在今年11月16日发布数据显示,10月份韩国泡菜进口额同比暴增约五成,创历史最高纪录。而仅今年前十个月的进口额,就超过了去年一整年。

请注意下面一则信息:

以2020年为基准,韩国的泡菜市场上进口泡菜就已经占到四成左右,其中,中国产泡菜的占比达到99%。

理解到了吗?韩国泡菜并不是99%都产自中国,只是进口泡菜中的99%。所以正确的占比是,40%×99%,即韩国泡菜39.6%产自中国,而山东仁兆镇为韩国输出了31.68%的泡菜。

但无论如何,约摸4成的泡菜来自进口,这被称为“泡菜宗主国的耻辱”,却不为过。



特别是仁兆镇,拿到超过30%的韩国泡菜市场份额,这妥妥的一个寡头存在。但问题是,为什么韩国对于中国泡菜的依赖度如此之高?

首先是气候。

比如今年,韩国就受到罕见高温、暴雨、台风等极端天气影响,导致包括白菜在内的各种蔬菜大幅减产。

作为三面环海的韩国,所在半岛周边海域受到暖池影响,其变暖速度达到全球变暖平均速度的1.5倍至2倍。以至于,这些年来韩国极端天气愈加频繁,特别是台风。

而白菜产量在极端气候下连年减产,韩国1000多家泡菜生产商去年因业绩不佳,有近一半被暂时甚至永久关闭。而这个时候,在齐鲁大地得天独厚的自然优势下,仁兆镇开始种植与韩国品种一样的白菜,收获了大量的韩国订单。

其次就是便宜。

央视财经报道,进口的泡菜价格仅为韩国产泡菜的六分之一。正是如此,中国泡菜大量涌入韩国的饭店、医院、学校及企业食堂等。有消息显示,韩国高速公路服务区,则有95%的泡菜为中国生产。


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泡菜国向中国菜农低头?假的!

为韩国带去了近4成的泡菜,很多人认为中国泡菜是韩国的救星。

主要的讨论点在价格维稳。比如2020年遇到极端天气影响,韩国“一颗白菜买到79元”的新闻,相信让不少中国民众真正了解到韩国吃泡菜有多难。而这一年,全靠进口中国泡菜,才一度压住了上涨的泡菜价格。

中国泡菜充当“救星”,最早应该是在2010年。

当年,韩国暴雪和台风肆虐,加上李明博政府提出四大江工程占用了大量土地,导致让韩国的蔬菜产量下降了近1/3。当年9月,韩国白菜零售价达到历史新高。新华社的报道是每颗1.38万韩元,折合人民币大约85元。


图为2010年韩国妇女在超市抢购白菜

by河南工人日报

物价疯狂上涨,导致民怨四起,李明博政府不得不从百姓受众大量收购白菜,在7折卖给首尔市民。同时,韩国紧急免除白菜30%的关税,从中国进口了大约5万吨白菜。

为此,韩国白菜从85元/棵回落到了15元/棵,泡菜危机过去、民生问题解决、李明博政府也解决了燃眉之急。

这样看来,中国泡菜确实是韩国泡菜的救星,但这个故事并没有就此结束。

2010年的蔬菜大出口,推动了国内行业价格提升了20%~30%,以至于大量的菜农开始扩大规模种白菜。

但到了2011年,韩国不说风调雨顺,但白菜产量有所反弹。这样一来,大丰收的国内菜农就卖不出去了。

当时菜农王中华看到上一年白菜价格行情好,一度超过8毛钱一斤,于是将白菜种植面积从3亩扩大到了6亩,产量超过了9万斤。但到销售时,白菜单价已跌到8分钱一斤。

到后来,白菜价格甚至一度下降到2分钱,各地蔬菜滞销,菜农拖拉机碾菜当肥料。


仁兆镇是怎么走出来的?
打造出大白菜合作社的标准化模式,甚至由农业农村部门统一配送有机肥和农药。解决农残问题,解决泡菜亚硝酸盐问题等……

据称,为了解决亚硝酸盐问题,抑制细菌滋生,仁兆镇的农民开启工厂化生产,穿着无菌工作服对白菜进行7轮清洗。最终达到怎样的标准?菌落总数控制已经超过国家奶粉的标准。

中国菜农能成为韩国泡菜市场的寡头,不是因为泡菜国的低头,还是要靠自己拼命。


中国泡菜走向全球?辛苦钱!

判定一个产业在全球市场是否处于强势地位,我们可以粗略地看一个指标——定价权。

当前很多产业的议价权,都掌握在外资手中。比如最为国人自豪的茶叶,自1890年英属印度和斯里兰卡成为茶叶出口大国至今,世界茶叶定价权都掌控在英国人手中。

2020年,尽管泡菜宗主国被视为韩国,但这个行业的国际标准,却由中国主导制定了。尽管如此,中国泡菜在国际市场的定价权并没有抬高。

以当年的出口数据为例,韩国向中国进口了6.794万吨泡菜,进口额为3850万美元。平均算下来,中国泡菜卖到韩国时,每吨价格也就567美元。

但你别看韩国一个劲进口泡菜,他们也在不断向欧美国家甚至中国出口泡菜。2020年,韩国泡菜的出口量只有1.1181万吨,但出口额达到4657万美元——每吨出口价格高达4165美元,是中国泡菜出口价格的七八倍。

换句话说,韩国从中国买了6万吨泡菜,倒赚近1000万美元不说,还“免费”吃了5万吨。这背后,国家GDP贡献、税收贡献、劳动力就业、民生等指标,都一举抬高。



虽然这些年韩国泡菜贸易多为赤字,但贵是事实。

连泡菜行业的国际标准都是中国主导制定的,那为什么韩国泡菜能比中国泡菜贵这么多?只能说是品牌效应。

此前看到一个视频,显示美国课堂教中国留学生学做泡菜,全程都是在提韩国泡菜。而当这些中国留学生说,泡菜起源于中国时,引来的只是一阵哗然,然后就没有然后了。

无论有多少个留学生走出国门向老外科普,都不如货架上摆满中国泡菜的教育意义强。但这一点,韩国泡菜做到了。就像中国功夫一样,如果没有李小龙用功夫打遍天下无敌手,谁又会把“功夫”与“中国”真正联系在一起?

有人会反驳,山东仁兆泡菜品牌也在提升,在韩国以外,其还走向了日本、东南亚、美国、加拿大、澳大利亚、英国等市场。

但拿到国内来看,我相信没有几个人知道仁兆泡菜。他们更多还是会想到韩国泡菜,就连出名的四川泡菜也不过是川渝人更了解。自己人都没有明显的品牌印象,又有多少老外会知道呢?

中国泡菜走向全球,是B端大货模式,知道的可能只是几个大型进出口代理商。而面对广大消费者,中国泡菜依旧处在附加值较低的阶段,挣得依旧是辛苦钱。


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最后一点感想

早在2016年,韩国农林畜产食品部就提出了“泡菜振兴计划”,提出到2022年将韩国产泡菜的市场占有率从目前的65%提高到70%。

而从今年进口量创历史最高纪录来看,这一计划似乎没有完成。所以在谈到韩国泡菜时,身边也有人会调侃,泡菜国不得行,还得依靠咱们的中国泡菜。

但没有品牌效应,主要的进口国又在想方设法提高自有供给,我们凭什么去调侃别人?

没有谦逊,没有自省,没有“有则改之无则加勉”。这不是妄自菲薄,国人对于中国泡菜乃至更多产业,都没有普遍的危机意识。

就算是最狂热的市场也要传递寒气,这才是保障长期持续发展的关键。
网编:和评

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