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豆腐是防癌高手,但3种吃法让你变“癌症候选人”(图)

新闻来源: 健康全说 于2021-09-22 23:16:58  提示:新闻观点不代表本网立场

进入秋天,秋燥缠身,很多人的胃口一天不如一天。

这时候,最适合吃些清淡开胃的——豆腐!

豆腐作为家常菜,不仅美味营养,还是赫赫有名的防癌明星菜。

豆腐味道鲜美,防癌也杠杠的!

豆腐之所以能够帮助预防癌症,得益于它含有的一些营养成分。

例如,豆腐含有的低聚糖和膳食纤维,能预防肠癌;豆腐中的异黄酮能帮助改善女性内分泌,从而降低与雌激素有关的肿瘤如乳腺癌、子宫肌瘤的发病危险。



除了防癌,豆腐的其他养生作用也不赖——

豆腐含丰富的蛋白质,被誉为“植物肉”;其钙、铁含量远高于牛奶;含有的大豆卵磷脂,能降低胆固醇和血液黏度等等。

总之,豆腐清爽可口,养生作用强大,还是当之无愧的“防癌明星菜”。

不过,豆腐纵使千般好,但吃法上也有一些注意的事。不夸张地说,一些不健康的吃法,会把人们推向“癌症的深渊”!

豆腐的3种最差吃法,当心养大癌细胞!

1. 腐乳

很多人没啥胃口,腐乳就成了“下饭神器”。

就说小编办公室吧,几乎人手一瓶,没它还真吃不下饭。



然而,腐乳作为国民度极高的佐料,却有不小的健康隐患——

腐乳经发酵后,放置的时间较长,这就容易受有害微生物污染,从而产生影响人体健康的致癌物质——亚硝胺。

此外,腐乳还有个很大的缺点——含盐量很高。

而盐摄入过量,会导致发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失,甚至增加胃癌的患病率。

建议:孕妇、婴儿等特殊人群,尽量避免吃腐乳;患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃;一般人最好也把腐乳当做佐餐或调味料,每次只吃小半块。

2. 豆腐泡

豆腐泡,简直就是豆腐的“升级吃法”~

经过油炸后,豆腐内部变得松软而空洞,故名豆腐泡。

不管是清炒还是红烧,豆腐泡能吸满汤汁,非常入味,打火锅也是一绝,因而备受大家的喜爱。



那么,好好的豆腐泡,怎么和癌扯上关系了?

原因正是出在了它的烹饪方式——高温油炸!

豆腐在高温油炸的过程中,不仅营养成分被破坏,还引起蛋白质和脂肪高温变性,从而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。

就这样,原本防癌的豆腐,就被划到了有致癌风险的行列里。

建议:少用吃经高温油炸烹饪的豆腐。

3. 臭豆腐

臭豆腐会上榜,估计很多朋友都不意外。

都知道臭豆腐不健康,但还是难以抗拒,毕竟太香了!



而臭豆腐之所以被扣上不健康的帽子,原因和豆腐泡一样,也属于高温油炸的“产物”。

此外,臭豆腐在制作过程,如果条件未加以严格控制,则相当容易受其他细菌的污染。

而且,污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素。

肉毒毒素是一种嗜神经毒素,其毒力极强,可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。

建议:如果要吃臭豆腐,记得购买正规厂家生产的臭豆腐,每次最好只吃一两块解馋;吃臭豆腐后,多吃新鲜的蔬菜和水果,尤其是含维生素C较多的橙子、奇异果之类,帮助身体“解毒”。

那么问题来了,豆腐要咋吃才营养健康呢?

豆腐最健康的吃法,竟是......

其实,想要豆腐营养又健康,记住一个原则:少油、少盐、忌高温。

有朋友要说了,这样的煮出来的豆腐,健康是健康了,但味道实在不咋滴~

唉,自古健康与美味就难两全啊!

不过,麻婆豆腐、豆腐汤等菜肴,并没有高温油炸,味道不也很不错嘛。

如果你实在想吃那些不太健康的豆腐,偶尔尝尝鲜也没问题,只要不长期、大量吃就好。



最后,再给大家一份「健康食用豆腐秘籍」——

豆腐这样吃,从头补到脚!

1.购买篇

想要挑选到优质的豆腐,三招搞定——

◾ 一看

品质好的豆腐,颜色呈均匀的乳白色或淡黄色。

如果遇到看起来特别白的豆腐,最好不要买,因为可能是添加了一些增白剂、高光素等。



◾ 二闻

新鲜的豆腐有股淡淡的豆香味,如果闻起来有酸味,很可能是放置时间较长,已经变质了。

◾ 三摸

友情提醒:没有老板的允许,千万不要上手摸,原因你自己想。

这个方法主要是让大家伙在家里摸的,比如买回家好几天的豆腐,想知道是否变质了,你就可以摸一摸。

咳咳,我们进入正题——

新鲜的豆腐,摸起来滑滑的,也不黏手;而变质的豆腐,摸起来会有发黏的感觉,即使用水冲洗也还会有黏腻感。



2.保存篇

豆腐容易变质,存放在冷藏区,一般2~4天为宜,务必早日吃完。

如果吃不完,可以把剩余的部分放入冷冻室,制成冻豆腐。

3.烹饪篇

上边已经介绍了豆腐的烹饪注意事项,这里就不赘述了。

给大家介绍一个能去除豆腐苦涩味及腥味的小妙招:将豆腐划成小块,冷水下锅,待水沸腾时,改用微火煮,等豆腐上浮就捞起,最后浸入冷水中即可。



4.食用篇

需要提醒的是,有两类人不适合吃豆腐——

豆腐含嘌呤较多,所以嘌呤代谢异常的痛风病人以及血尿酸浓度增高者千万别吃;脾胃虚寒的人(如经常拉肚子),最好不要吃豆腐。

看完这篇文章,估计你就是家里最会吃豆腐的人了,有空记得给家人露一手呀!
网编:逍遥子

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