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4款啤酒测评实录:酒精度和麦芽汁里藏着什么秘密(图)

新闻来源: 红星新闻 于2021-07-20 9:01:22  提示:新闻观点不代表本网立场

夏日炎炎,又到了一年之中啤酒消费量最大的时间。

目前,中国的啤酒市场整体格局稳定,集中度高,市占率前五名的啤酒品牌分别为华润、青岛、百威英博、燕京和嘉士伯。除此以外,市面上还有诸如哈尔滨啤酒、金星啤酒、珠江啤酒等为人们所熟知品牌。

面对琳琅满目的产品,如何挑选,成为很多消费者的困惑。许多人表示,看了半天的背标,还是不懂这瓶酒里究竟是什么。为此,红星资本局采访了啤酒专家,并根据专家的选购建议进行了啤酒评测,用亲身实践告诉消费者哪些产品具有更高的性价比,哪些啤酒值得购买。

工业啤酒或已触达天花板

精酿啤酒逆市上扬

随着消费升级的到来,人们不再满足于工业啤酒“清淡廉价”的状态。小而精的精酿啤酒顺势而上,喝出品味,喝出个性成为越来越多消费者的首选。有业内人士告诉红星资本局,啤酒的口感是否浓郁与啤酒的原麦汁浓度有关,原麦汁浓度度数越高,啤酒的麦香味就会越浓郁。

啤酒营销专家方刚表示,啤酒的酒精度和原麦汁浓度以及啤酒的级别成正比。如果喝到了酒精度高的啤酒,大概率是醇厚的啤酒,原麦汁浓度也会较高,级别也就越高。而这也就意味着,要想喝到口感更佳、麦香更浓的啤酒,选择原麦汁浓度高的啤酒绝不会错。

据张飞啤酒销售总监李阳东介绍,啤酒之间的差别主要便是麦芽含量和添加的啤酒花。麦芽含量以及啤酒花更多,酿造出的啤酒麦芽汁浓度也就更高,对爱喝啤酒的人来说,口感也会更好。

“麦芽之间也有差异,譬如有的精酿啤酒选择的纯麦芽是进口的,这样的麦芽含糖量就更高。而目前一些工业啤酒厂为了节约成本基本不用麦芽,用的其他替代品。单麦芽的成本来看,二者的差距就达到2000元/吨。”李阳东告诉红星资本局。

李阳东还表示,工业啤酒消费基础庞大是由于早前消费者对价格敏感,但在国内啤酒行业总产量停滞增长的业态下,精酿啤酒整体却以每年40%的复合增长率呈现逆势上扬,足见年轻一代消费者对品质与口感的重视程度。

啤酒专家支招

什么啤酒更值得购买?

方刚告诉红星资本局:“市面上的啤酒背标成分一栏一般都会标有水、麦芽、啤酒花、酵母,有的还会标注辅料,譬如大米、玉米或者是糖浆。这意味着与其他啤酒相比,这类加了辅料的啤酒的成本较低,容易实现工业化、标准化。这类啤酒因为麦汁度和酒精度都偏低,消费者饮用之后会觉得比较清爽。由于价格便宜,又适合规模化、标准化生产,因此这类啤酒比较符合大众消费者的需求以及资本方的需求。”

那么,如何选择啤酒呢?显然,消费者可以从产品的背标中,通过成分大致判断出这款酒的酿造成本,通过麦汁度和酒精度可以判断酒体是否浓郁。因此,要想选择口感更好、性价比更高的产品,不妨试一试麦汁度更高,原料成分除了麦芽、酵母、啤酒花、水以外,其他辅料尽可能少的啤酒。

亲身实测

同样是啤酒,究竟有何差异?

为了更好地感受啤酒之间的差异,红星资本局为大家亲身实测了4款啤酒。本次评测逻辑简单,每款产品要经历成分分析、酒品测试、饮用体验3轮考核。

由于每个人对酒的口感评价会有差异,因此红星资本局邀请两位评测人员对产品进行评测,最终综合二者的得分,选出他们心中值得推荐的产品。关于各个产品的名称、产品参数以及价格,我们做了以下图表,让大家对产品的认知更直观,也可以从中对产品的口感、性价比做出初步的判断。



第一款:百威经典醇正

规格:500ML罐装 麦汁度:9.7°P

购买价格:9.2元 推荐指数:★★★★



百威啤酒进入中国市场已有数十年,并且占据了一定的地位。这款经典醇正啤酒是百威六大系列中深受消费者喜爱的产品之一。不少消费者选择这款产品的理由是在同等价位中,这款产品的小麦香气更加浓郁,加上肖战的代言,也收获了一批粉丝,给这款产品带来了一定的助力。

根据现场评测结果来看,这款产品最大的亮点便是口感顺滑。测评员谢女士表示,开罐后有淡淡的麦芽香,泡沫也较为丰富细腻。这款产品的麦汁度有9.7°P,口感上很顺口,酸涩度较低,对于喜欢清淡爽口口感的消费者而言,是一款不错的选择。而对于评测员张先生而言,这款酒最大的亮点便是清爽,对于对啤酒要求较高的人士来说,这款酒显得淡了一些,但入喉的顺滑值得肯定。

第二款:青岛啤酒经典

规格:500ML罐装 麦汁度:10.0°P

购买价格:6.9元 推荐指数:★★★



青岛经典系列基本算是青岛啤酒里的扛把子,也是市面上最常见的一款酒。这是从青岛啤酒发家就有的一款酒。相较于其他品牌的啤酒,这款产品则显得刺激感更强,味道也更加浓烈。

测评员张先生表示:“闻起来没有什么香气,入口有淡淡的麦芽味道,略带点苦味,微酸,喝起来比较清爽。虽然苦涩味比较重,但是这并不影响它入喉的清爽感受。”虽苦涩但不难喝,口感不像黑啤那样过于浓厚,也不会寡淡的没什么味道。“如果对啤酒没有特别要求的口味的话,这款经典款我是很乐意推荐的。”张先生说。通过评测结果可以看到,这款产品酒精度4.0%VOL,麦芽汁浓度10ºP,泡沫丰富但是气泡稍大,持久度较弱,酒体呈现出清澈的金黄色。评测员谢女士则表示,由于个人比较喜欢清淡一些的啤酒,因此这款酒显得太冲,不太讨喜。

第三款:雪花勇闯天涯

规格:500ML罐装 麦汁度:8°P

购买价格:5.5元 推荐指数:★★



“勇闯天涯”是华润雪花主推的一款产品,从2005年推出至今,已走过16年。拥有全球排名第一的雪花啤酒在四川可以说占据了领先优势,在很多消费者心中也是大众消费之首选。不少消费者表示:“就5元价位的啤酒来说,勇闯天涯算得上性价比很不错的产品了。”

这款产品倒出来泡沫也比较细腻,口感清淡是评测员们的一致感受。“有微微的麦芽香味,就是太淡了,像喝水一样。不过总体来说这个价格也算可以了。” 张先生说。谢女士也表示:“和其他产品相比,这款产品我个人感觉入口的刺激感较重,没有回味,但酒气却挺浓的。”

第四款:燕京U8

规格:500ML罐装 麦汁度:8°P

购买价格:6.8元 推荐指数:★★★☆



在众多的宣传中,燕京U8的“小度酒大滋味”是其重点宣传的亮点,尤其是燕京啤酒一再强调,燕京U8采用特酿技术使酒内乙醇含量达到低,同时保证泡沫绵密丰富。燕京U8自2019年年中上市以来,燕京啤酒大力推广此产品。根据2021年第一季度显示,燕京U8单品销量同比增长560%。

对于两位评测员来说,这款产品的口感比较柔和,色泽透亮,虽然每个人喜好不同,但这款产品似乎在各方面都比较“中庸”,普遍都可以接受。二者均表示,顺口、清爽的口感特点是选择其的最大理由。

由于每个人的喜好不同,口味不同,因此对于啤酒的选择也会有差异。综合本次评测的结果,这四款啤酒最终的得分如下:



在你的心中,你会给这几款啤酒打多少分呢?

红星新闻记者 李伟铭 龙晓敏 张锦业
网编:和评

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