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中国最低调省区,却是陈晓卿心目中No.1?简直逼疯吃货

新闻来源: 骑驴 于2021-06-18 17:29:18  提示:新闻观点不代表本网立场



摊开中国地图,

有这样一个神奇却低调的省份。

如同一条十字项链,

镶嵌在大西北的土地上,

神秘的北纬37°纬度也从这里穿过,

(这一纬度地带素以神秘古老的风光大片著称)



©图虫:汤圆圆643

和很多省份比,它的面积不算大,

甚至是中国内陆面积最小的省区,

面积6.6万平方公里,只占全国0.6%,

开车的话,一天就能将这里走完,

但旅游资源类型却占到了48.4%。

高山、盆地、平原、峡谷、

湿地、黄土、沙漠、草原…

自然地貌都汇聚在此,

享有“中国旅游微缩盆景”的美誉。



©图虫 石耀晨syc



它就是中国最低调的省区之一,

宁夏!



驴叔

中国大西北最小最低调的省区,却被称为浓缩版的中国,一天就能逛完,你想去吗?@驴叔 #宁夏 #西北

视频号

有人说,

此生一定要去一次大西北,不管是为了那壮观的风景,还是那丰富的美食!

但是当很多人远去新疆、青海时,西安高铁2-3h就能直达的宁夏,却屡被忽略



因此你可能不知道,在这个面积没有重庆大的地方,藏了怎样的风景,以及凭一只羊征服全世界美食江湖!



不仅央视扎堆来拍纪录片,就连《舌尖上的中国》、《早餐中国》、《天天向上》等,都为这儿的美食打call,错过了宁夏,就错过了大西北一半的美味!



因为宁夏,有美食家陈晓卿心目中最好吃的羊,但《舌尖上的中国》第二季,这样描述宁夏羊肉:“几乎所有美食家都认为,这里的羊肉质地最佳,不腻不膻,丰盈鲜美。”



@《风味实验室》



@《天天向上》



@《山海情》

因为宁夏,有宁夏人心目中No.1的面食,出了宁夏,就没有那个味儿了。



因为宁夏,

有江湖最硬核的早茶文化,连最爱喝茶的广州人,都欲罢不能!



再加上银西高铁通车后,西安3小时左右就能到银川,

你还有什么理由不出发?





撑死在宁夏,简直逼疯吃货!

在宁夏,从早饭吃到夜宵,从宁北吃到宁南,从羊肉吃到水果,多得一周都吃不完,好吃到一直吃不腻。是时候去宁夏大吃一顿了!



1

没有一只羊能活着离开宁夏

就像重庆人出了重庆不吃重庆小面,宁夏人出了宁夏,也坚决不吃羊肉。

宁夏,拥有“全中国最好的羊”。



宁夏最有名的当属“盐池滩羊肉”,盐池县被誉为“中国滩羊之乡”。

用当地老百姓的话讲,盐池羊过的生活是:"吃的是中草药,喝的是沟泉水。

"

而宁夏人吃羊虽没有这么“隆重”,但却是五花八门,变化万千: 可谓是涮、烤、蒸、炖、焖、炒、烩……十八般武艺轮番上场,冲击你的视觉、征服你的味蕾。



#1. 手抓羊肉#

手抓羊肉绝对是宁夏的经典吃法,不用任何点缀,就是简单的白水煮,如果没有足够好的羊肉,绝对不会有人敢这么简单粗暴地烹饪。



入口那一刻,有馥郁的清香,软糯有层次,不难为牙齿,饱满汤汁和微微的甜味在口腔缠绕。



 #2. 清炖羊肉#

宁夏清炖羊肉,只放了生姜和盐,上桌前就已经香味四溢,几乎闻不出羊肉的腥膻味。



#3. 碗蒸羊羔肉#

选用的是三个月大的羊羔肉,做出的碗蒸羊羔肉油而不腻,香而不膻,老少皆宜。



#4. 羊杂碎#

宁夏人吃羊的极致,就是连羊的五脏六腑都不放过,羊杂碎,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,它也是宁夏人早餐必吃的一道菜。



©图虫:旅游摄影师天浩 

#5. 羊羔冻#

这一道冷盘羊羔冻,就曾在G20上征服各国领导人的胃。



©图虫:毛哲峰

#6. 羊脊骨#

滑滑嫩嫩、软软绵绵的羊脊髓,用筷子轻轻一戳就滑出,“呲溜”一下吸入口中,超满足。



#7. 黄焖羊肉#

这是一道正宗的西北名菜,黄焖里最好吃的是土豆和粉条,西北人的吃法是一盘子一斤,吃一斤再来一斤手抓肋排和羊肉面片,极其过瘾! 



#8. 黄渠桥辣爆羊羔肉#

声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉,一定是你不能错过的美食。(前提是能吃辣) 大火爆炒,锁住汁水,保证羊肉口感鲜嫩,吃到嘴里的第一时间就只有一个嫩字,接下来辣味在嘴里蔓延,贼香、贼爽。



#9. 涮羊肉#

选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,每次涮羊肉,我都能吃掉好几盘。



 #10. 香囊羊排#

用西式面点制成囊皮,焖烤后羊排香软酥嫩!带着炙烤香气,浓郁鲜美!



除此之外,还有……11. 烤全羊▼



@央视《消费主张》

12. 古法汗蒸全羊▼

 

13. 烤羊蹄▼




 14. 羊肉串▼



宁夏的羊咩咩,从头到脚,全被安排的明明白白。



 2

宁夏,一个被遗忘的面食王国

如果说,羊肉是宁夏人的拿手戏,那么面,则是宁夏人离不开的日常,虽然不像甘肃、山西那样全国遍地开花,却早已融入宁夏人的生活中。

宁夏人,不可一日不见“面”!



光首府银川,一天可以吃掉200吨面条!



煮、炒、炸、拌……

在宁夏,面有N种吃法!

 #1. 羊肉臊子面# 一碗热乎乎的羊肉臊子面,应该是宁夏最具代表性的面食,肉的鲜香与面的筋道,同时炸裂在口腔,好不满足!



 #2. 羊肉搓面#

手工将面搓成筷子般粗,下锅煮熟,再浇上用羊肉和新鲜蔬菜烩成的汤,放入辣椒红油,味道那叫一个赞!



 #3. 羊排小揪面#

细碎的面片,被鲜美味浓的羊排汤包裹,吃起来肉香浓郁,回味无穷!

  #4. 牛肉拉面#

一碗色香味俱全的牛肉拉面,能让宁夏人开启活力满满的一天,面条入汤后很快地就吸收了红汤的香,喝起来不油不腻,香味醇厚。



 #5. 吴忠饸饹面(hé le)#

面条柔韧而有嚼劲,拌上葱花、肉丝、辣椒等佐料,吃起来清香可口,别有一番风味。

 


 #6. 中卫蒿子面#

蒿子面是宁夏中卫的特色早餐,面条都是用蒿子做的,有股淡淡的清香味,加入豆腐、韭菜、土豆丁等,再浇上特制的汤菜,闻一闻香气袭人。




#7. 固原生汆(cuān)面#

汤味浓厚,丸子鲜香,无论寒冬酷暑,吃上一碗生汆面,总是能让人浑身舒畅



 #8. 炒糊饽#

将烙至半熟的饼切成条,配上羊肉丝和蒜苗煸炒,香味浓郁,一吃就上瘾。

  


#9. 中卫炒辣条#

在中卫,上至老下至小,都对炒拉条有着特殊的情感。



 #10. 银川孜然炒面#

银川孜然炒面一碗孜然炒面上桌,孜然飘香,红的透亮,嚼上一口,面条筋道十足,滋味美妙



 #11. 贺兰山野生构面#

这道面透露出一种家常的质朴感,因为用的调料都是最简单的,所以让人在吃到第一口就能感受到家的味道。



以及……12. 牛筋面▼




 13. 酿皮子▼



14. 大武口凉皮▼



15. 固原搅团▼



@《宁夏味道》截屏16. 宁夏羊肉泡馍▼



17. 馓子▼



18. 油香▼



宁夏的面食,可煮可炒可炸可拌……



3

宁夏,早茶比广州还硬核

在西北流传着这么一句话:游在宁夏,吃在吴忠。

在吴忠,有一种早茶文化,早已融入宁夏人的日常生活,

每逢周末,银川、中卫,甚至西安的食客,都专门来这里享受一桌早茶!



不同于广式早茶的精致,吴忠的早茶以生猛著称。

各色面点、肉食、点心、凉菜、包子、摊饼、锅贴、水煎包、烤馍、一大碗牛肉面,加上一大壶八宝茶,轮番轰炸。

概括起来无非就是:“一碗拉面一壶茶,一盘牛肉一碟菜” 。



一碗面,既牛肉拉面,一清二白三红四绿五黄,汤清亮,肉酥香,面韧长。



一盏茶,既八宝茶,一壶八宝茶里,红色的枸杞、红枣,黄色的苹果片、桂圆、黄冰糖、沙枣、核桃,粉色的玫瑰花瓣,绿色的茶叶、葡萄干,再点缀上白色的芝麻。



 一口入魂,口齿留香,八宝茶,不失为早茶的灵魂!



一盘牛肉,驴叔更愿称之为一桌子牛肉,凉拌牛肉和手抓羊肉,是早茶桌上必不可少的“重头戏”。



©图虫:旅游摄影师天浩

吴忠人口中的一碟菜,其实是种类丰富到你有选择困难症。

因为你可以选择面点,早茶里的面点以花卷、锅贴、小笼包、蒸糕、摊饼、花式馍馍、炸馓子、炸麻花等为主。



还可以选择小菜,小菜以西北家常类的土豆丝、萝卜、娃娃菜、木耳洋葱、凉皮凉粉等为主。



一些早茶餐馆里还有羊杂碎、烩粉汤、夹板等吴忠本地特色小吃。




©图虫:旅游摄影师天浩




©图虫:旅游摄影师天浩携上三五好友,泡在吴忠的早茶馆(其实是拉面馆),不仅满足了口腹之欲,还增进了彼此的感情。

4

宁夏特有的美食,外地人都馋哭了

但凡你亲自去过一次宁夏,便会对这里的夜市小吃念念不忘。

1. 辣糊糊▼



2. 凉拌沙葱▼



©图虫:渺渺kan世界

3. 中卫黄河鲤鱼▼



4. 沙湖大鱼头▼



5. 泾源蒸鸡▼



6. 宫廷酥牛肉饼▼



7. 隆德暖锅▼


8. 灵武牛骨头▼
 

9. 吴忠砂锅▼


and……

10. 斩获国际大奖的宁夏葡萄酒▼


©图虫:小微君

11. 石缝里长出来的超甜硒砂瓜▼



12. 享誉全国的宁夏枸杞▼



13. 还有灵武长枣、彭阳红梅杏、扁担沟苹果等等。



当然,这些还只是宁夏美食江湖的一角,更多味道,还得亲自去吃一趟才知道!



而宁夏这个小小的身体、大大的内涵的省区,

也早该被你列入旅行清单了!

网编:牛气冲天

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