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中国教授发明内卷变形意面 意大利人面临挑战(组图)

新闻来源: 狂丸科学 于2021-05-18 9:14:00  提示:新闻观点不代表本网立场

前不久,一支厨房烹饪的视频竟登上了科学专刊,还令不少学者都大为震撼。镜头中,一条S形的意面在放入水中后,竟自己卷成了一朵玫瑰花。

下锅之前是根挺直溜的面条,进了开水里就开始螺丝变形表演。这意面,就连平时不吃西餐的丸子都想买上一盒,煮上一碗。

能凹造型的意面,多新鲜呐。



在变形意面的问候声中,传统意面觉得有些不妙。因为,顾客开始对意面的趣味性也有了衡量标准。

正在卷生卷死的年轻人们看了不禁大呼,欢迎新成员意大利面加入我们的内卷大军。



意大利面,称得上是西方美食荒漠们的主流食物之一,是许多欧美厨房的储备粮。2017年,欧洲的意面生产量达到了540万吨,这个数字在欧美市场已然彰显了意面的主食地位。



不少西方人对意面的执着程度颇深,让他们就连野外远足,也得在登山包里带上几包需要生火架锅才能吃的意大利面。



甚至有一个分外滑稽的组织,把意面奉为创世神,称它为「飞天意面神」。



Niklas Jansson恶搞画作

不得不说,意面市场确实是被意大利稳稳占据。根据欧盟2017年数据,意大利为全球意面贡献了一半出产。

如今的意面,口感味道已经成型,在造型方面,也是花样百出。无数造型百变的意面,将一个个塑料袋塞得鼓鼓囊囊,挤在超市货架上。



只不过,让意大利没想到的是,正是这些臃肿的包装,成为了这次意面市场内卷的突破口。



来自卡耐基梅隆大学的助理Yao Lining教授认为,这些意面的包装太占地方了,因此他们想要研究如何创建扁平包装的面食。

于是,这个由17人组成的研究团体,历时3年研究,于今年的5月5日,在科学期刊《Science Advances》上刊登了一篇关于变形意面的研究文章。



细看团队组成,竟有一大半是中国学者。好家伙,论美食研究与创新,我国真的是从来不甘落后。



在团队的努力下,他们研发出了一种变形意面。这些面在下锅之前,都是可以紧密叠放的扁平形状,只有在遇水后,才会卷曲成不同的造型。





图中黄色是电脑模型,白色是意面。

实验团队指出,在不影响口感的情况下,入水之前扁平的设计,会占用更少的包装空间,还不会影响意面煮熟之后的成品造型。

这下煮意面的过程,也不无聊了,观察面条的变形还有种开盲盒的雀跃与激动。

人们可以在沸水中看到一根平平无奇的普通宽面条,变成螺旋体。





普通的小圆片,先是变成杯子蛋糕的小圆杯,又变成路障三角。





这个旋转齿轮最后卷成了一颗牛心菜。



变形意面的原理并不复杂,实验团队利用意面在煮沸时会膨胀变软的特性,在扁平表面雕刻不同的凹槽,通过不同位置的膨胀,将平面转换成设计好的三维形状。



难点在于对变量的控制。

沟槽宽度、深度、间隙和基底厚度,都会成为变量。从实验中可以看到,意面表层的凹槽是变形关键。



实验过程和结论参见下方例图,这密密麻麻的数据图表,是团队的实验心血之一。

看不懂没关系,我们只需要知道,实验团队用了3年时间,多次进行模拟实验,最终掌握了这些变量的规律,就能以此作为参数,让意面实现可控变形。



不得不说,变形意面这项创新设计,除了对传统意面产业造成一波冲击之外,还冲击了意大利人对意面的尊严。

为了继续守护对意大利面的发言权,这波意面创新内卷,不知道意大利民众会不会哭着加入。


卷的是意面,内卷的也是意面
网编:和评

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