时政·财经·军事 | 生活·家庭·娱乐 | 体坛·历史·科技 | 摄影·旅游·文化 | 移民·教育·就业 | 数码·健康·奇闻 | 评论·图片·视频
留园网首页 · 新闻速递首页 · 【繁體閱讀】 【网友评论:38 条】 【 热评新闻排行 】 【 热门新闻排行 】 【 即刻热度新闻排行 】 【 72小时神评妙论 】   

熟鸡蛋变生鸡蛋 真有这事?校长再回应:就是时光倒流

新闻来源: 澎湃新闻/北青网/科普中国 于2021-04-27 8:22:03  提示:新闻观点不代表本网立场

“熟鸡蛋可以返生,还能孵化出小鸡”......春霖职业培训学校校长再回应熟鸡蛋返生孵出小鸡论文:就是时光倒流,正准备人体实验。

熟鸡蛋变生鸡蛋?真有这事?

昨天有一个大新闻,《写真地理》这本杂志上发了一篇论文,有人通过超心理意识能量方法把熟鸡蛋变生鸡蛋,还孵出来了……

图源网络

这事听起来就很扯,看了论文之后觉得更扯。整个论文结构都是有问题的,没有实验背景,没有假设,没有讨论,结果还抛出了一堆匪夷所思的问题……



图源网络

最重要的是,关于实验怎么做的,论文里写得一塌糊涂。实验过程中挑鸡蛋、煮鸡蛋的事都写了(其实你不写我也知道怎么操作),但实验里最关键的一点,超心理意识该如何操作的,一点没说,就五个字“超心理意识”一笔带过。



图源网络

如果你这是科学论文的话,起码得写清楚“超心理意识”怎么做吧(狗头jpg),比如心里应该想些什么,想多久,口中不是要念一些咒语,要不要闭眼,心理能量如何测定之类的……这些信息一个没有,压根就没法复现这个实验,光这点就很不科学。

更别说什么对照实验、控制变量、统计方法、实验数据了、差异是否显著……一个数都没有,就直接说观察到鸡蛋从固体变液体,所以复生了……

这事压根跟科学沾不上边。

不过在2015年,倒是有一个科学新闻,说一个科学家“复生”了熟鸡蛋,不仅发了正儿八经的学术论文,还得了当年搞笑诺贝尔奖……这是咋回事?

这是当时的新闻报道:



图源:中国食品学报



图源:天天爱科学



图源:生物探索

然后笔者去看了论文,发现了让鸡蛋“变生”的“秘密”,是科学的秘密。



让鸡蛋复生的科学家 Stephan Kudlacek 图源:Steve Zylius / UC Irvine

熟鸡蛋变身的科学实验

在介绍科学家的实验方法前,得先说明一些东西。

首先,这个实验的目的并不是简单地让熟鸡蛋变生,那也太没意义了,科学家之所以做这个实验,是想研究蛋白质的结构是否可以复原。

其次,把鸡蛋煮熟,本质上就是让蛋白质变性。蛋白质本质上就是由氨基酸组成的链条,这个链条被称为肽链。链条可以缠绕成各种形态,而变性则是让它改变结构,彻底把肽链给打散了。



不同时常加热下的鸡蛋内部结构变化 图源:The Stay at Home Chef

让蛋白质变性的方法有很多,比如加强酸、加强碱、加尿素、紫外线照射、X光线照射、超声波、搅拌……高温加热只是让蛋白质变性的方法之一。

因为加热比其他方法容易得多得多,燃气灶、电磁炉、原始一点烧木头、烧炭都行,毕竟史前人类就是这么烧烤食物的,所以普通家庭里都会用高温加热的方法来让蛋白质变性。当然如果你不嫌麻烦或者奇怪的口味,以及你可以弄的到强酸、强碱这类特殊材料的话,你可以用上述其他方法来使蛋白质变性。

加热是如何让鸡蛋变性的呢?

在加热之前,生鸡蛋里的蛋白质通过氢键精确地折叠成结状结构。加热之后,大量的热能传递到鸡蛋里,蛋白质的结构的那些氢键被打破,链条被拆开,形成各种小的肽链或氨基酸。

它们会随意地移动,会相互碰撞,然后形成全新的氢键。随着加热时间的推移,越来越多的氢键形成,被固定在了一起,只不过结构和之前完全不一样了,而且乱成了一团麻。从肉眼看来,就是一滩液体变成固体了。



蛋白质加热变性的过程 图源:science.org

熟鸡蛋变身的口诀

煮熟鸡蛋之后,科学家怎么“复生”|呢?

第一步,加一些水和尿素。

前面如果你仔细看文章的话,你会发现我介绍让蛋白质变性的方法时候说到了尿素(Urea)。尿素和加热原理类似,破坏蛋白质的氢键,最终达到重组蛋白质结构的目的。尿素的味道并不可能好,所以如果你真的打算做这个实验,可能复生的鸡蛋在煮熟会很难吃。



尿素让蛋白质变性的过程 图源:pubs.rsc.org 尿素让蛋白质变性的过程 图源:pubs.rsc.org

先把煮熟的鸡蛋切成小块,然后加入尿素,加入尿素之后,原本乱成麻的蛋白质结构又被打散了,肉眼看到的就是固体的鸡蛋变成稀拉拉的一片,所谓的悬浊液。然后把悬浊液溶入水中。

但现在只是把原本固定的结构打散了,并没有折叠成生鸡蛋原来的形状。

第二步:高速旋转

这一步基本上普通人是做不到的。这不是随便拿个摇摇杯就可以达到的旋转速度,这里的高速旋转是指每分钟5000转。这有多快?普通吊扇的转速就每分钟150-600转,更快点的排气扇也就每分钟1000-3000转。所以你如果想徒手达到“高速旋转”的话,前提你得有钢铁侠的装备。而且不光是有转速就够了,还得很好的控制不同组分在连续流动下的转速。

科学家虽然也不能徒手高速旋转,但他们有实验室呀(有钱的实验室)。实验室里的设备长下面这样,一个高速涡流装置(The Vortex Fluidic Device ,VFD)。这也不是Weiss 自己实验室的设备,是从另一个科学家 Colin Raston 借过来的。



图源:Gregory Weiss

接下来,把尿素和蛋白质的液态混合物放了进去,以每分钟5000转的速度转了5分钟。高速旋转下,液态混合物被离心力甩到玻璃管上,扩散成一个非常薄的膜。混合物中靠近外侧的组分旋转的速度比内侧组分要快,不同组分之间的速度差异产生了剪切应力,导致这些蛋白质反复拉伸和收缩,就像拉橡皮筋一样。



VFD工作过程 图源:文献1

结果就是,科学家通过检测发现,他们恢复了鸡蛋中其中一种蛋白质85%的结构,也就是说恢复了活性。这种蛋白质是鸡蛋清里的,名为溶菌酶(lysozyme)。注意,这里只是恢复了鸡蛋中一种蛋白质的活性,而且还是85%。



溶菌酶的结构 图源:C&EN - American Chemical Society

所以整个研究中科学家并没有做到把熟鸡蛋变成生鸡蛋,而只是把熟鸡蛋中一种蛋白质结构复原了85%。研究的意义也只是在于重构蛋白质活性,而非把熟鸡蛋变生鸡蛋。

为什么不能把所有的蛋白质活性都复原呢?

因为不同的蛋白质需要不同的旋转速度、旋转时间……另外,蛋白质分子量越大,恢复活性的难度就越大。所以在同一个设备下用同一个处理参数对蛋清进行处理,只能恢复一种蛋白质的活性。

为什么新闻标题用了熟鸡蛋变生鸡蛋呢?

这只是科学家在论文里做的概括性比喻,出现在摘要里:uncooking egg。



图源:参考文献1

原论文标题翻译过来跟鸡蛋一点关系都没有:剪切应力介导的聚集体和包涵体的重折叠。新闻引用论文的时候如果直接用了这科学标题,八成都没人看了。

看完这篇文章,你应该知道什么才是真正的科学了。

国外早有科学家曾成功把“熟鸡蛋反生”?中科院科普:概括性比喻

通过“超心理意识能量方法”,就能使熟鸡蛋变生鸡蛋,再正常孵化出小鸡?近日,河南郑州春霖职业培训学校校长郭萍发表在《写真地理》杂志上的论文,引发公众热议。在网友质疑前述论文“侮辱智商”,同时,也有人提出,国外早有科学家曾成功把“熟鸡蛋变生”。



《食品工业》杂志刊登的媒体报道。杂志截图澎湃新闻(www.thepaper.cn)4月27日以“熟鸡蛋变生鸡蛋”为关键词在中国知网检索发现,《食品工业》2015年第36卷第4期刊登环球网2015年1月的一篇报道,名为《美澳科学家成功将熟鸡蛋变生 有望用于癌症治疗》。文中称,据美国全国广播公司财经频道报道,美国加州大学欧文分校和澳大利亚弗林德斯大学的研究人员近日在实验中成功将煮熟的鸡蛋变回生鸡蛋。

熟鸡蛋变生鸡蛋,真有这事?4月27日,中国科学院科普云平台@中国科普博览发文称,2015年科学家“复生”熟鸡蛋,这个实验的目的,是为了研究熟鸡蛋中的蛋白质的结构是否可以复原。最后科学家也没做到把熟鸡蛋变成生鸡蛋,而只是把熟鸡蛋中一种蛋白质结构恢复了85%。至于所谓“熟变生”,也不过是科学家的概括性比喻罢了。



美澳科学家论文中所用的概括性比喻。@中国科普博览 图前述科普文章进一步解释道,生鸡蛋在加热之前,鸡蛋里的蛋白质通过氢键精确地折叠成结状结构。加热之后,大量的热能传递到鸡蛋里,蛋白质结构的那些氢键被打破,链条被拆开,形成各种小的肽链或氨基酸。它们会随意地移动,会相互碰撞,然后形成全新的氢键。随着加热时间的推移,越来越多的氢键形成,被固定在了一起,只不过结构和之前完全不一样了,而且乱成了一团麻。从肉眼看来,就是一滩液体变成固体了。

而煮熟的鸡蛋如何“复生”?前述科普文章介绍,科学家先把煮熟的鸡蛋切成小块,然后加入尿素,原本乱成麻的蛋白质结构又被打散了。肉眼看到的就是固体的鸡蛋变成稀拉拉的一片,就是所谓的悬浊液,然后把悬浊液溶入水中。接下来,把尿素和蛋白质的液态混合物放了进去,以每分钟5000转的速度转了5分钟。

前述文章称,最终科学家通过检测发现,他们恢复了鸡蛋中其中一种蛋白质85%的结构,也就是说恢复了活性。所以整个研究中科学家并没有做到把熟鸡蛋变成生鸡蛋,而只是把熟鸡蛋中一种蛋白质结构复原了85%。研究的意义也只是在于重构蛋白质活性,而非把熟鸡蛋变生鸡蛋。

至于为何新闻标题用了“熟鸡蛋变生鸡蛋”,该科普文章作者称,这是因为科学家在论文摘要中用了“Uncooking an egg”(让熟蛋返生),这只是概括性的比喻。而原论文标题翻译过来跟鸡蛋一点关系都没有:剪切应力介导的聚集体和包涵体的重折叠。

针对通过“超心理意识能量方法”使熟鸡蛋返生的论文,前述科普文章作者评价道,“关于实验怎么做的,论文里写得一塌糊涂。实验里最关键的一点,超心理意识该如何操作的,一点没说,一笔带过。”文章作者称,这事压根跟科学沾不上边。

网编:和评

鲜花(0)

鸡蛋(0)
38 条
【手机扫描浏览分享】

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
热门评论当前热评  更多评论...
评论人:KOCP [♂☆Rahmaninov☆♂][个人频道][个人动态] 发送时间: 2021年04月27日 8:35:51 回复
诸如遵守社区规定,请不要人身攻击,违规发言,此评论已被屏蔽
17  14
评论人:daniexu [★品衔R5★][个人频道][个人动态] 发送时间: 2021年04月27日 8:31:21 回复
校长咋不倒流回去买彩票呢?孵小鸡有啥意思。
15 
评论人:资本家 [★品衔R5★][个人频道][个人动态] 发送时间: 2021年04月27日 8:28:55 回复
死人 还能复活呢
通篇 没有看到 上帝 马勒戈壁 差评,不民主!!
11 
评论人:小小小强 [☆品衔R3☆][个人频道][个人动态] 发送时间: 2021年04月27日 8:24:46 回复
诸如遵守社区规定,请不要人身攻击,违规发言,此评论已被屏蔽
40 
评论人:一婊淫才 [♂☆善解人衣☆♂][个人频道][个人动态] 发送时间: 2021年04月27日 8:23:57 回复
呵呵,民间科学嘛,看见不,在中国这种人都能当校长。
26  6
评论人:FromDowntown [☆北境之王☆][个人频道][个人动态] 发送时间: 2021年04月27日 8:23:57 回复
这种笑料发一次就够了,昨天第一次看到还想笑,老发看到就想吐了
36  1
新闻速递首页 | 近期热门新闻 | 近期热评新闻 | 72小时神评妙论 | 即刻热度新闻
科技频道】【宠物情缘
敬请注意:新闻内容来自网络,供网友多视角阅读参考,观点不代表本网立场!若有违规侵权,请联系我们。
前期相关精彩新闻
新闻速递首页·网友新闻报料区·本地新闻·返回前页