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45岁以上中年人口味最重!6种病是这样吃出来的(图)

新闻来源: 生命时报 于2020-10-20 17:00:22  提示:新闻观点不代表本网立场

夏天撸串、冬天火锅,重口味的食物能给味蕾带来更多刺激,咸、辣、麻、油……让人欲罢不能。

享受美味的同时,重口味正在悄悄瓦解你的健康。



《生命时报》结合研究采访专家,告诉你哪个年龄的人口味最重,解读重口味是如何摧毁身体的。

撰文专家

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽

上海华东医院主任营养师 陈霞飞

45岁以上中年人口味最重

2019年末,中国疾病预防控制中心营养与健康所发表的研究结果显示:我国居民的口味较之前有所变清淡,但总体仍然较“重”,并且男性吃的盐高于女性,农村高于城市,北方高于南方。

数据显示,2015年国人平均膳食钠摄入量为3960毫克/天,而世界卫生组织钠的建议摄入量为每天不超过2000毫克。

同时,研究还发现不同年龄人群的口味差异:



中年人口味最重主要有以下几个原因:

身体机能开始退化

随着年龄增长,人的味觉和嗅觉会发生变化。尤其是味觉会日益变得迟钝,过去认为很辣、很咸的食物如今也能接受。

相关研究表明,年过五十后,人们舌头上的味蕾开始减少,对咸味、甜味的敏感度降低,做菜时会放更多盐和糖。

同时,随着时间推移,中老年人鼻子神经末梢的“传感器”受到磨损,即使暴露于强烈的化学烟雾、香水等环境中,嗅觉也远不如年轻时敏感。因此,为了追求食物的香味,往往会添加更多的调味料。

在外就餐机会多

忙碌是很多中年人的生活常态。工作加班加点,家里上有老下有小,吃饭很难做到精心搭配。叫外卖、下馆子也成为简化就餐流程的选择。



为了刺激顾客的食欲,吸引回头客,不少餐厅会在食物中加入大量的油、盐或糖以及各类调味品,这样的“重口味”会使食客在不知不觉中摄入了过多的钠,并逐渐养成了重口味的习惯。


不太重视健康

对中年人来说,重大疾病貌似离自己还比较远。一些人认为,即使有一些不健康的生活方式,日常饮食经常高油、高盐、高糖,或者习惯大吃大喝,但看起来好像对身体“没什么影响”。

即便已经有了“三高”,但也不痛不痒,“都是慢病,不要紧”。殊不知,正是这些小小“蚁穴”,最终击溃了健康的堤坝。另外,还有一些中年人,背负着教育子女、赡养父母和事业发展的重任,还“顾不上”关注自己的健康。

口味重带来一身病

上述研究显示:我们摄入的钠八成来自调味品,其中,烹调盐是主力,占63.6%;第二位是酱油,占10.4%;烹调食物(11.9%)和加工食品(8.7%)比重也很大。

“重口味、轻营养”的饮食方式,使越来越多的中国人陷入“生活方式病”:热量过剩、营养不足。过咸、过辣、油腻的重口味,会给身体带来几十种疾病。

高血压

盐摄入过多最直接的结果就是引起高血压。由于人的体液渗透压是恒定的,因此,每摄入1克食盐,就需要多出111克水与之配比,形成“生理盐水”的渗透压,储存在组织中。这会导致血管中的水分增加,血管壁所受压力随之增大,诱发高血压。

我国居民饮食方式和西方差别很大,主要表现为高盐和低钾,特别是北方人、老年人饮食中含盐量高,盐负荷高,高血压发生率也随之升高,而且多是容量性高血压,低肾素水平的高血压。

心脏病

美国心脏协会(AHA)在2013年“流行病与防治暨营养、体育活动与新陈代谢科学大会”上指出,2010年全球有2300万例心脏病、中风和其他心脑血管相关疾病致死案例,可能与钠盐的过量摄入有关,占死于此类疾病案例的15%。

在与过度摄入钠盐相关的心血管病死亡案例中,约100万人是69岁之前死亡的,占案例总数的40%。

肝肾疾病

血压高,肝肾血流量少,使得肝肾承受的代谢压力增大,损害其正常功能。

胃病

腌菜中所含亚硝酸盐在胃酸和细菌作用下会转变为亚硝胺,易致胃癌。



骨质疏松

人体每排泄1克钠,会耗损约26毫克钙,因此吃盐多还容易导致骨质疏松。

此外,爱吃辣也是重口味的体现。一般厨师做菜“逢辣必咸”,为了中和干巴巴的辣味,需要增加用盐量,给身体带来双重危害。

不仅如此,口味过重带来的健康问题,还可能影响妊娠期、哺乳期的母亲和胎儿,把一些疾病传给下一代;更有研究显示,人的口味也是会“遗传的”,父母口味过重,孩子也不能免受其害。

在家vs在外,如何戒掉“重口味”

为了避免让重口味伤害身体,日常生活中,可以通过以下方法,减少盐摄入。

在家烹饪时


烹饪时,出锅前再放盐,可增加咸味感但不增加盐用量。

利用酸、甜、辣、麻等其他佐料调味;或者用胡椒、大料、花椒、咖喱、辣椒、蘑菇、陈皮、桂皮等代替盐。

减少使用含盐量高的调料,比如酱油、黄豆酱、辣酱等。

使用控盐勺,或者一个啤酒瓶盖去掉胶垫,装满盐正好是6克的量。

尽量少吃或不吃含盐量多的食品,如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统腌制品。

如果选择预包装食品,也要注意查看食品标签中的营养成分表,了解钠含量。

在外就餐时


告知服务人员少加盐。点餐时,可避免高盐类菜品,如干锅类、盐焗类、鱼香类菜肴。

尽量选择一些清淡的菜肴,比如使用清蒸、凉拌、白灼、烘烤、清炖等做法的菜品。实在无法避免,不妨准备一杯白开水,将重口味菜肴涮一下再吃。▲
网编:睿文

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