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你吃过睾里睾气的小猪蛋吗?体会一回人间口爆(组图)

新闻来源: 跳海大院 于2020-09-24 8:58:46  提示:新闻观点不代表本网立场

不得不说,我对“人间珍馐”这几个字的认知,大部分是从小伟那里来的,前两天我和他一起去吃烤肉。五花肉在铁板上滋啦滋啦作响,他不合时宜地吐出一句话:

“你吃过小猪蛋没有?”

我回答说这名字还挺Q挺可爱的,这不就是情侣间的爱称吗,难道还能吃?他点了点头。大脑思索加联想并用一通后,我恍然大悟。

“难道是猪睾丸?”他又一次点了点头,这回连眼皮都没抬。


图源:狠爱演

我惊了,都说猪的浑身都是宝,没想到是真的。尤其是在肉系食客的心中,猪可以说是物尽其用了。  


来源:搜狐 猪心安神助眠,猪肝补铁,猪皮养颜美容,猪肉长膘…总得来说,除了猪毛、猪尿屎没人吃外,差不多都可以上餐桌。猪毛可以做刷子猪屎尿,收集起来做个沼气池,沼气可以烧水煮饭,猪屎晒干后可以当肥料,有些养猪场会顺便养鱼,猪屎可以喂鱼。 但很多人吃过猪心猪肝猪肺,就是没听过有人还好猪的生殖器这一口的。 


来源:莆田小鱼网 但在不起眼的农村乡下,这份煎炒着的幼猪之宝,可以说是人间至味,真正的珠宝,有人称它为“猪内钻石”。而享用这份美食,必须要有足够的勇气和定力,唯有如此,才能领会到这一鲜味的妙处。 


 《舌尖上的中国》里有句话,说从古至今,中华子孙便在这神奇的土地上找寻着食物,或是为了生存,或是为了享乐,但是最本质淳朴的还是坚守老祖宗留下的规矩与传统。

在农村,这份规矩与传统就是劁猪,每当猪崽长到20-30天后,就必须拿去阉割,一来为了不生病,二来就是长胖点,以后卖个好价钱。

把小猪的两条后腿掰开,再用手往小猪的肚子上一托,捏住一侧的睾丸,手起刀落,毫不犹豫,任凭那乳臭未干的小猪吱哇乱叫。《易经》中说“豮豕之牙吉”,《礼记》中说“豚曰腯肥”,猪不劁不胖,猪不劁心不静。 


图片来源:铁血社区

这也是源自东汉就有的民间绝技,这种神奇的古传妙法,据说此乃得自当年华陀高超外科手术的真传。劁猪匠拿着一把骟猪刀子,扛一副挑,四处闯荡,吃万家饭,跟以前的侠客没啥两样。

一场场动作麻利,流血不多,声音嘹亮的成猪仪式过后,给劁猪匠留下的,只有无数颗稀碎的蛋蛋,对于这么一堆重磅炸弹,想再次和它回首都是莫大的困难,更何况要把它放进嘴里,咀嚼,搅动然后吞咽,最后回味。

但人类对于动物的生殖器,仿佛都有一种莫名的壮阳补肾崇拜,什么鹿鞭、牛鞭都是神秘美食,就连百科词典也会评价猪睾丸是一种美食。



在市场上,新鲜的猪蛋一公斤的价格高达178元,稍微便宜点的,一斤也要58元。一斤的分量就跟平时吃的三文鱼差不多,几块下肚还没吃过瘾就没了,小猪蛋小猪蛋,名字很可爱,价格也一样可爱。




 知乎用户黑则明说这是他的童年美味,一头猪就两个蛋,他的母亲自然把这宝贝留给了他。母亲在厨房里端着这么一小盆蛋蛋,在水里冲冲,再用剪刀去掉“骚筋”,然后用菜刀在边缘轻轻地、浅浅地割一道口子,便立即下油锅煎炸。 


图片来源:拍客 虽然彼时的他还不知道应该再加点孜然或料酒去去味,或者放在热水里焯一下,但只要母亲把小猪蛋一下锅,在外玩耍的他隔着几户远的距离都能闻到,于是飞奔归家。 炸出来就这么一小碗,摆在桌上,真的是香了一整个屋子。而且,这种香气中,又隐隐透着一股子骚气,绝了!那种独一无二的香中带骚、外弹内软、入口即化,是他童年最美妙的记忆。  


这份食材显然野得不行,但农村的叔叔舅舅们会告诉你,这只是非常平常的一道菜,没什么好惊奇的。 据每个尝试过小猪蛋的食客说,煎炒的小猪蛋虽然混杂葱香蒜末干辣椒,但骚味还是会从口腔反射到鼻腔,再从鼻腔冲破天灵盖,按行家的说法这就叫肾气朝元。 


图片来源:每日头条

按照百科食用量推荐,猪睾丸的日用量为5岁以内半个,10岁以内1个,所以在享用前请自行斟酌。

小猪蛋咬下去的口感实在要命。

外层包围着筋膜,初下口未必能咬破,弹力十足。你小心翼翼地再咬一口,蛋蛋瞬间在你口中散开,里面包裹着的,却是极其糯软的肉糜。在口中轻轻咀嚼,舌头扫一下唇齿,你觉得自己登上了天堂。




图源:狠爱演 再来一口后,你更确认自己没有押错宝,猪蛋蛋的口感Q弹滑嫩,味道鲜香浓烈。只要放下睾丸这个成见,你只会任由肆意的阳气充满口腔,绽放它固有的活力与鲜活。 想象一下那种咬下“猪OO”爆浆的爽感,当浆汁爆射的激情过后,剩下的部位软糯嫩滑,唇齿留骚,入口即化,沁人心脾,让人回味无穷,满足感比女朋友打你屁股还舒服。




图片来源:莆鱼网 中医说,猪睾丸性味甘、咸,温,入肺、肾经,有温肾壮阳,补肺益气之功,除了治阳萎外、还对咳嗽、喘气和腰膝酸软等症有帮助。 也难为保守的家长们唬着孩子也要灌下这口野味,说不准一口下去就能从扭扭捏捏升级为战狼。不过说的最多的还是吃了猪蛋就不会尿床,最后发现这脏蛋没少吃,床也没少尿。




图片来源:头条新闻 都说“民以食为天”,既然度娘已经说了这是一道美食,那就要把这道美食研究个透彻,所以,小猪蛋除了煎炒外, 还能清蒸、水煮、甚至做成猪蛋汤。而它们都有一个共同点,就是只要一口咬下去,都能满足你感受口爆的快感。 


图源:狠爱演 再想想猪蛋汤,真够劲爆的。毫无疑问,猪睾丸,是个值得你花更多时间去细细琢磨和研究的珍馐食材。 很多好东西,刚开始的时候不习惯,在深度体会之后便会爱上,这种感觉就像是某个备胎转正的男朋友。 


民间关于猪睾丸的叫法有很多,猪卵、猪宝、猪哥、猪蛋,最正规的还是“头刀菜”这个说法。

一开始,猪睾丸还是源于明末的宫廷御膳房,作为珍贵的补品,是专供皇室享用的一道特级精品。但到了后来,从苏南到浙北,凡是乡村码头之地,人人都喜欢这道菜,尤其是男人。

但还是相对有所避讳。不知道什么时候起,小猪蛋悄悄登上了大雅之堂,哥老倌夹起一个猪蛋放进嘴里还不忘说句“吃啥补啥”,同桌艳丽缤纷的小丽们则抿着嘴噗嗤一笑,饭店老板会抓商机,伺机卖些猪大肠等下水,美其名曰“龙凤配”。



图片来源:渝帆 老板高兴,杀猪佬满心欢喜,但这宝贝千年等一回,因为一票难求,睾客们在网上询问究竟哪里才可以吃到正宗的头刀菜,卖家则在网络上发布大量的收购猪睾丸的信息,市场经济一度繁荣向上。 就连祖国的台湾宝岛,对这道菜的追求也乐此不疲,在街边破败不堪的小吃店里,它是一道再普通不过的佳肴,但只要和朋友在这里共同消费一盘满腹睾味的小猪蛋,你们的友情就能升华一大截。 


图片来源:台湾社区通 都说吃睾之前是朋友,吃睾之后才敢叫兄弟。一起吃过猪睾丸的朋友,就相当于两个连内裤都可以换着穿的好兄弟,情不自禁,惺惺相惜。 中国台湾财信传媒董事长谢金河在节目里分享从小就爱吃猪睾丸,这么多年来,猪睾丸一直充当着增长其智慧,增加其体力,仿佛脑白金一般的重大角色。




从谢金河先生的神情中,能读出了他被猪睾丸款待的喜悦。

就连新西兰篮球运动员亚当斯也对猪睾丸情有独钟,他的队友科里森曾经这么评价他:“他可以吃一整天,并对所有的食物来之不拒。每过几分钟他就要进食一次,而且他尤其爱吃猪睾丸。”

这说明很多人对猪睾丸的恐惧不过是一种心理因素。只要不去想它本身的样子,不去追本溯源,深吸一口气,咬下第一口,你就能尝到从未有过的美妙。




图片来源:头条号 堪称猛男的加油站,少女的美容院。 


图源:狠爱演

当然还是有很多人吃不惯,甚至听到这个名字时都会反胃,就比如我。但不重要,从小伟每次吃都幸福感洋溢的神情来看,他一定觉得小猪蛋很牛逼,就差没买回来让我勇敢一试了。
网编:和评

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