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这座小城才是美食江湖的NO.1 却鲜为人知(组图)

新闻来源: 骑驴 于2020-05-30 11:16:45  提示:新闻观点不代表本网立场

四川人爱吃、会吃,全银河系的人都知道!







但在美食大省四川人心中,最好吃的城市不是外地人口中的美食成都,而是四川老饕们热爱的乐山。

这个美食光芒被乐山大佛掩盖的地方,口味好到连《舌尖》导演陈晓卿都特地跑来一尝美味。



©图虫 jjzskyui

可见“食在四川,味在乐山”绝不是一句空话。

要知道,乐山几乎凝聚四川所有小吃的精华,这里的好吃程度绝对被严重低估了!



©图虫 小忍是修养

为了吃值得专程前往的城市里,乐山一定要拥有姓名。46分钟,54块钱,就能到达这座江边之城。

01 乐山美食

悄悄站上川菜江湖的顶端

作为四川最好吃的地方之一,乐山的美食沿袭了川菜辣辣辣的传统,却又绽放着自己的魅力。

川菜“三分天下”,上河帮的成都和乐山,下河帮的重庆江湖菜,还有就是自贡、宜宾组成的小河帮菜。



乐山作为典型的上河帮菜,在川菜江湖里,悄悄站上顶端。

这里讲究用料精细,重味道调和,喜欢用凉卤、红油,小吃店是开得遍地都是,好吃到每个食客都赞不绝口。



一个朋友去成都顺便去了趟乐山,回来就给驴叔分享:“我在乐山一天吃10顿,嘴巴就没有停过,好吃到词穷了!”



除了征服普通的食客,各类乐山小吃还征服了一众美食纪录片导演。



他们的镜头下,每一道乐山菜都浓缩了当地烟火,香辣的味道弥漫整个舌尖……



02 钵钵鸡

乐山最独特的美食名片

说到香辣的乐山美食,就不能不说钵钵鸡。



这里的钵钵鸡可谓是口味多样:麻辣味、藤椒味、五香味……

麻辣味是红油混合芝麻的喷香,藤椒味椒麻味浓郁,五香味则是弥漫整个舌尖的满足!



在叶婆婆店,老板会端来藤椒和红油的钵钵鸡,你可以在这两盆里边可以挑自己喜欢的吃,吃掉一部分后,老板会换新的盆上来,最后数签签。





满满胶原蛋白的饷皮,裹起芝麻红油珠珠儿,一口下去,厚重的香味在口中化开…





毛肚紧锁红油和芝麻,掌中宝爽脆中又带着细嫩,至于必吃的鲜嫩牛肉,能不能吃到全靠手速。





©图虫 寒枫420

红油香辣、芝麻增香、藤椒爽口,任你嘴巴再挑剔也抵挡不住钵钵鸡的诱惑!



03 麻辣烫

流淌在乐山人血液里

看到麻辣烫,有人会说,麻辣烫有什么好吃的,不到处都是吗,诶,你还别说,乐山的麻辣烫还真就有那么与众不同。

红油里翻滚的麻辣,高温中锁住的辛香,一口呼哧呼哧下肚,就很爽!





而且乐山牛华镇是麻辣烫的发源地

,江湖地位不言而喻了吧。





不管你是掌中宝、腰片、排骨、牛肉的肉食爱好者,还是青菜、豆皮的素食拥护者,一遇上乐山特别的红油与香料,那味道,就一个字:绝!





图:新乐山

要知道,沾碟才是乐山麻辣烫的精髓。



图:肖毅

香的丰富,辣的过瘾,色泽鲜艳的看到就流口水,好吃到恨不得马上去大快朵颐。





04 炸串

来个10串8串的都不算过瘾

试问谁能拒绝炸串那种酥香迸发在嘴里的感觉,光是想想那场景就立马打开外卖下单了几串来解馋。



©jjzskyui

不过在乐山,就不一样了,这里的炸串烧烤简直太多!每家都有自己的手艺,挑店铺都要挑到你眼花缭乱。





而乐山油炸串串之所以特别,就是因为它的油是卤油。

炸出的串串,蘸上秘制的干碟,辣味适中,香气缠绵。一口接一口,早已将减肥抛之脑后。





油炸串串四大天王:掌中宝、牛肉、猪香肠、五花肉,每样先来个十串,塞牙缝都不够!

掌中宝Q弹爽脆,牛肉本身新鲜劲道,隔着屏幕已垂涎三尺!

辣了就喝口峨眉雪,也是绝配啊~



©wh988

05 跷脚牛肉

好吃到翘jio

跷脚牛肉从江边应运而生,自从支起一口灶台,这香气自此再没断过。

一开始是村民为了不浪费牛杂发明的,增加了几十种中药材一起煮,因为吃时可以跷着脚,于是就叫跷脚牛肉。





©图虫 古寺山人/新闻天天报

吃跷脚牛肉第一件事就是喝汤,浓郁香鲜的汤头是关键,再夹几块鲜嫩易嚼的牛肉,绝对撩拨着你把一整盘吃得精光,好吃到翘jio!





对了,翘脚牛肉一定要去苏稽镇吃,那儿是发源地,随便一家都很正宗。



06 凤爪

嗦到你酣畅淋漓

乐山的凤爪口感QQ软软的,入味到连骨头里都能嗦出精髓。

适合买上一盒,开瓶啤酒,边追剧边啃,反正吃过一次,你就会成为它的死忠粉!



©图虫 jjzskyui

椒麻、泡椒、麻辣,蒜香,酸辣……各种口味都有,强烈推荐泡椒和酸辣口味的给你!

最后再来个怪味土豆,卤鹌鹑蛋,地道老饕们直呼内行!





不过话说回来,这些香辣辣辣,好吃是好吃,就是有点费屁股,那么这时你就可以尝试一下另一种口味了

07 甜皮鸭

敢与北京烤鸭一较高下

乐山甜皮鸭就像北京烤鸭一样,早已成为这座城市的标志。

甜皮鸭,乐山人称卤鸭子,改良自卤鸭,沿用的是清朝御膳工艺,有生之年吃到皇家手艺岂不是很赞





各家店口味略有不同,但大多都皮酥略甜、肉紧味香,没有一丁点的冗余赘肉。

最好吃的时候是刚新鲜出炉的鸭子哈,所以去到当地吃最妙!





08 豆腐脑

一千家店就有一千种味道

“今天天气好,上街吃碗豆腐脑”,这几乎是每个乐山人吃豆腐脑都会说的一句话。



©Cm1oo

豆腐脑一直就有南北咸甜的battle,而在乐山,只有流派之分。

峨眉派的是加鸡丝,或酥肉豆腐脑,

乐山派就是豆豆 豆腐脑,

牛华豆腐脑是川味豆腐脑的代表,麻辣鲜香…

细嫩爽滑的豆花与粉条,加上炖牛肉的汤汁,加各种佐料,佐以花生米、牛肉或鸡丝,吃上一碗,巴适的很!





还有,记得加个吃豆腐脑必备的卡饼,那才最过瘾!



09 蛋烘糕

香甜软糯还果腹

当你逛街有点微微饿的时候,最适合来个蛋烘糕了,几块钱一个,也不贵。

可以让师傅烤老一点,这样外皮有点脆脆的,内里却是软软糯糯的,再搭配自己喜欢的馅料,趁热咬下去,一口一个大满足!





10 冰粉

乐山人的夏日续命神器

乐山人的夏天,是从第一口冰粉开始的。

一勺冰粉颤颤巍巍滑下喉咙,冰凉Q弹,是可以大口大口吞下的幸福。





乐山卖冰粉的小摊遍地开花,花样百出的配料也层出不穷:

花生、葡萄干、小汤圆、红豆、布丁、火龙果……再淋上红糖水,简直爽!翻!天!





这个夏天,我的续命神器,就靠这碗冰粉了!



跷脚牛肉、炸串串、钵钵鸡、

甜皮鸭、豆腐脑、冰粉、

每一样都让人无法拒绝,

让人迫不及待打个飞的去吃!



©图虫
网编:和评

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