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这2种食物放冰箱会释放甲醛?白血病悄悄找上门(图)

新闻来源: 科普中国 于2019-12-09 21:48:39  提示:新闻观点不代表本网立场

本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士

冰箱

是家家户户必不可少的电器

不管是水果、蔬菜

肉类或者是面食

大家都会选择放进冰箱里

进行保鲜



但是最近

一则名为“别让白血病接近你,

2样食物可能在冰箱中释放甲醛”的视频

在网上引起大量转发



而视频中提到的两样食物

就是我们常吃的

面条和花生



面条和花生

真的不能放入冰箱冷藏?

这两种食物真的会

滋生(释放)出甲醛等

对身体有害的物质吗?

赶紧来看

花生放入冰箱会产生有害物质?

视频中提到的“花生不能放入冰箱”其实没有任何科学依据,其实这个观点本身就比较模糊,只说“会生成有害物质”,但有害物质的具体种类和致毒、致癌机理却都没有提出。

所以,不能相信。



网上还有言论说“花生放入冰箱后会产生黄曲霉毒素,有致癌风险”。

其实,黄曲霉毒素的确存在一定的危害性和致癌性,也是世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构明确列为的“一类致癌物”,但它在冰箱储存的环境中并不容易产生。

黄曲霉毒素最适合在温度25℃-33℃、相对湿度80%-90%的环境下产毒,但冰箱的冷藏温度一般在4℃左右,相对湿度也比较低,并不是黄曲霉菌产毒的适合条件。

反而,将花生放入冰箱中冷藏比室温储存更安全,室内温度较高,产生黄曲霉毒素的风险也比冰箱中更高。

因此,花生可以储存在冰箱的冷藏环境中。



说完了花生,接下来再来看看面条。

面条中真存有甲醛?


事实上,甲醛在面条(面粉)、水果、蔬菜、牛奶、水产品等很多天然食物中都存在。甲醛是细胞代谢的中间产物,人体的血液中也有,其他生物体中同样存在。

身体能够承受一定量的甲醛,所以食物中本身存在的、储存过程中天然生成的甲醛也可以被接受。



面条中存在甲醛,主要是由于面粉中含有,当然这些是面粉中天然存在的甲醛,也被称为“甲醛的本底含量”。

是否存在人为添加甲醛?

有些不法商家可能会添加,甚至会在面条中添加“吊白块(甲醛次硫酸氢钠)”。将吊白块加入到面条当中,主要能够改善食物的外观品相和口感。那要怎么辨别面条中有没有加入吊白块呢?

1、关注“颜色”

正常的面条发白色或者淡黄色,有一定的光泽;而经过吊白块漂白的面条一般会呈现深黄色或者灰黄色,色彩黯淡且无光泽。



2、感受“气味”

正常面条闻起来有面粉的固有香气,而经过吊白块漂白的面条会有一股酸臭味,甚至霉变气味。

但是只要人为在食物中添加吊白块,不论剂量多少,都属于“非法添加”的行为。

甲醛的毒性和危害性如何?

甲醛是一种无色但有刺激性气味的气体,与水形成的饱和溶液就是“福尔马林”,一般多用于保存标本,防腐消毒。

甲醛过量摄入到体内,主要危害有:

对呼吸粘膜和呼吸道产生危害,长期大量接触会增加鼻咽癌的患病风险。

对于消化系统存在较大刺激和危害,导致恶心、呕吐等;严重者会损伤肾功能,致畸致毒;

甲醛过量摄入还会增加多种癌症(包括白血病)的发病风险,对于女性朋友还会增加月经紊乱和不孕问题的发生风险。



面条放入冰箱更容易挥发甲醛?

一方面,正规渠道购买的面条,并不会被额外添加“吊白块等含有甲醛的物质”,非法添加事件仅属于个例。

另一方面,冰箱中的冷藏温度(低温)不利于甲醛的产生和挥发。

所以,这样的言论只是增强了人们对于某种食物的“恐慌”,不可以相信。



接触甲醛就会患白血病?

甲醛属于世界公认的“一类致癌物”,对于人体有多种危害,也有充分的证据表明它和肿瘤存在相关性。

如果长期接触甲醛或者大剂量接触甲醛,的确有可能会增加患白血病的风险。



但是,“接触甲醛就一定会患白血病”的理论并不存在,任何毒性物质都有一个致毒、致癌剂量。

所以,这种“恐慌性说法”大家一定要理性看待。

如何鉴别食物是否添加了甲醛?


闻味道:

甲醛具有很强的挥发性,如果面条或其他食物闻起来有明显的刺激性气味或者化学药品味道,证明该食品存在问题,就不要购买了。

看颜色:


如果食品颜色已经超过了其自身应有的白色,而且体积明显增大,则可能被甲醛处理过。

如何避免食用添加甲醛的食物?

1、一定要到正规的超市或者大型农贸市场购买食物。

2、食物一定要多样摄入,样多量少,尽可能规避食品安全风险。

2、甲醛高温下易挥发,食物完全加热后食用,可以降低风险。



综上所述

花生和面条可以放冰箱储存

吃质量有保障的食物

也不会得白血病

谣言止于此吧
网编:睿文

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