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人造肉产品集中亮相 有望逐渐走上中国人餐桌(图)

新闻来源: 新浪财经 于2019-11-09 4:38:04  提示:新闻观点不代表本网立场



新浪财经讯 11月9日消息,自从国外快餐巨头汉堡王、肯德基、麦当劳相继试水“人造肉”产品,中国市场也掀起了一波“人造肉”产品的热潮。近段时间以来,进博会、北京植物基产品博览会等展会上,“植物基”、“人造肉”产品开始纷纷亮相。

  业内预计未来一段时间,人造肉产品将逐渐走上我国餐桌,首先从西式快餐开始,逐步发展到方便食品、休闲食品、中式菜肴等领域,供给商超和家庭。

  今年的进博会上,来自美国的“植物肉”公司Impossible Foods展位前可谓人满为患,众多参观者排队驻足,品尝现场制作的“植物肉”汉堡、“植物肉”饺子、“植物肉”丸等产品。

  而在“第二届未来食品高峰论坛暨北京植物基产品博览会”上,全球十个国家和地区的50多家植物基产品企业更是集体亮相,向消费者集中展示该领域的最新产品和相关技术。植物基狮子头、植物酸奶、植物蛋、植物奶等产品让人眼花缭乱……

  目前,我国的植物肉市场尚处于起步阶段。2019年8月,万州国际旗下史密斯菲尔德宣布开发植物肉产品。中秋节前后,珍肉、双塔食品(7.320, -0.10, -1.35%)公司开发的植物肉月饼面世……

  对于为何推广人造肉产品的背景,中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示:“当前传统动物食品生产模式面临挑战。2050年全球人口将达到97亿人,目前生产与消费食物的方式已经将地球推向极限,我们应该考虑粮食安全与资源、绿色可持续发展与农业之间的平衡,必须用更健康、对地球更有意义的方式来养活97亿人口。”

  赛迪智库的报告指出,2019年8月,联合国政府间气候变化专门委员会发布报告,食物系统贡献了全球37%的温室气体排放量。其中,肉用动物养殖、屠宰及肉品加工产业链在土地、饲料、水资源等方面消耗巨大。此前,各国政府也纷纷出台政策支持肉类替代品的开发与消费。

  “植物蛋白肉食品的生产加工,能缓解畜牧业高速发展带来的资源消耗与环境保护压力,弥补我国肉类产能的不足,降低畜牧业激素和抗生素滥用对人体的影响,减少食物中的脂肪和胆固醇,有利于我国国民身体健康水平的提高。”天津美康食品有限公司的执行总经理王占军说。

  根据薛岩的介绍,咱们所说的“人造肉“主要分为两大类,一是植物肉,即以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料,采用工业化方式生产,改变组织结构,使之达到肉类特性和纤维状结构;二是培育肉,主要从动物机体提取并分离肌肉干细胞,在生物反应器中增殖生产肌肉组织。

  目前,以德国、法国、荷兰、英国等为代表的欧洲国家具有丰富的植物蛋白肉食品生产开发经验,其以雀巢为代表的相关企业开发了Tivall、Garden Gourmet以及Halsans Kok等品牌植物蛋白肉食品,共同占有了国际市场40%的销售额。

  就美国市场来说,目前,美国拥有全球风头最劲的两家企业之一,Impossible Foods和Beyond Meat。其中,Impossible Foods拥有大豆血红蛋白萃取专利技术,推出的植物蛋白肉汉堡Impossible Burger产品已在美国有7000多家餐厅出售,并已进军中国的香港和澳门地区。

  这家企业今年也希望通过进博会寻找进入中国这个庞大市场的机会。

  另一家Beyond Meat更是被称为“人造肉”第一股,2019年该公司在美国纳斯达克上市,继2016年推出植物蛋白汉堡饼引起轰动后,2019年又与肯德基联手成功在美国推出“Beyond Fried Chicken”植物蛋白素鸡块。

  中国的企业也正在跃跃欲试。此前,天津春发生物科技集团2010年与中国科学院天津工业生物技术研究所联手开发了国内首批实现商业化的汉堡肉饼、肉丸等植物蛋白肉产品。新植物肉产品主要针对中国人饮食特点,以豆类、小麦等植物蛋白为原料,利用生物加工、物理加工以及食品配方技术研制开发出低盐、低脂肪的植物肉肉饼、肉丸、肉条等产品,可广泛应用于如西式快餐汉堡、素食餐厅、休闲食品等领域。与此同时,为实现植物蛋白肉产品产业化,春发还投资成立了天津美康食品有限公司。

  目前,麦当劳等快餐巨头的“人造肉”产品尚未进入中国。此前,麦当劳中国区CEO张家茵曾透露,将视加拿大的试点结果,决定是否将“人造肉”产品引入中国。毕竟,目前,中国人对人造肉产品的接受程度尚且未知。

  针对目前中国人造肉将如何发展,王占军认为,目前的植物蛋白肉食品种类比较单一,主要集中在汉堡肉饼与火腿、香肠上。“我国的植物蛋白肉食品生产加工发展不仅需要通过物理生物加工技术改良重组植物蛋白结构,整合优化功能风味物质,创造与真实肉类接近的色香味,而且还可以立足于我国丰富的饮食文化与食材资源,开发多元化的植物蛋白肉食品。”
网编:大闸蟹

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评论人:龙树 [品衔R2☆][个人频道][个人动态] 发送时间: 2019年11月09日 4:39:31 回复
没希望,不可能,算了吧。
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