时政·财经·军事 | 生活·家庭·娱乐 | 体坛·历史·科技 | 摄影·旅游·文化 | 移民·教育·就业 | 数码·健康·奇闻 | 评论·图片·视频
留园网首页 · 新闻速递首页 · 【繁體閱讀】 【网友评论:20条】 【 热评新闻排行 】 【 热门新闻排行 】 【 即刻热度新闻排行 】 【 72小时神评妙论 】   

世界卫生组织:红肉是致癌物!怎么吃才健康?(组图)

新闻来源: 科普中国 于2018-12-29 11:54:43  提示:新闻观点不代表本网立场

古人“宁可食无肉,不可居无竹”,现在大部分人恰恰相反,一顿不吃肉,浑身都难受。

500

日前,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,红肉(摄入)“光荣”进入2A类致癌物清单中,于是“红肉治癌”呈一发不可收拾之势,以至于都不敢吃了……

500

在此,代表广大“不可食无肉”的群众来说说这个事。

红肉真的会致癌吗?

近几年很多研究都证明“红肉与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症的患病风险增加存在正相关关系”。

而且,红肉增加直肠癌患病风险已经确定无疑,其中的原因还要从红肉中的营养物质说起。

500

首先,红肉中富含饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸会抑制胰岛素的分泌,并且还会刺激胆汁酸进入十二指肠,然后经过一系列复杂的生化反应之后,形成脱氧胆酸和石胆酸,这样“二级胆汁酸”在动物实验中会促进结直肠致癌物的形成。

而且红肉中含有较多的血色素,烹饪过程中会形成亚铁血色素,这种物质本身并不致癌,但在肠道中却容易被代谢成具有细胞毒性并促进致癌物生成的因子。

其次,摄入大量“高脂肪红肉”会增加肥胖风险,而肥胖是导致很多癌症发生一大“元凶”。

500

最后,烟熏、卤制加工的红肉中容易含有亚硝酸盐,大量摄入会增加胃癌、肝癌、膀胱癌等癌症的患病几率。另外不合理加工还容易产生多环芳烃、杂环胺等有害物质,这些物质在一定程度上也会增加癌症的发生几率。

红肉还能吃吗?

世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构和中国食品药品监督管理总局(现机构改革更名为“国家市场监督管理总局”)之前发布过官方版“致癌物清单”,将致癌物总共分为了4类;

一类致癌物:确定可致癌;

二类致癌物:

2A类致癌物→对人致癌数据有限,但是对动物会致癌;

2B类致癌物→对人致癌数据有限,对动物致不致癌不论有无证据都在此列;

三类致癌物:怀疑会致癌;

四类致癌物:很可能不致癌。

500

1、虽然红肉被归为“二类致癌物”,但上面所说的致癌等级并不完全等同于致癌强度。

猪牛羊肉被分为“2A类致癌物”,也就是“动物实验已经证实存在明确的致癌作用,但是对人体的作用尚不明确”。这个致癌分类仅说明红肉可能会致癌,但是并没有明确的证据证明“人只要吃了之后就会致癌”。

500

2、致癌物在严格意义上来讲只是可能会提高致癌风险,不代表“吃了就一定会致癌”。癌症是多种因素共同造成的结果,不是说单纯食用了某种食物就患癌。

3、红肉(猪牛羊肉)中营养物质(蛋白质、血红素铁、维生素A等)丰富,也是很有益健康的,所以不能“以偏概全”,否定红肉的全部价值。

500

如何健康地食用红肉?

任何食物,“适量”才是根本

《中国居民膳食指南》(2016版)中建议每周畜禽肉的食用量在280-525克,鱼肉类280-525克,每日摄入肉类食品40-75克,因人制宜,均衡摄入。

适当偏向“红肉”健康部位

吃红肉,建议吃“瘦”不吃“肥”,肥肉中含有较多的饱和脂肪酸,经常摄入容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。

另外,“动物内脏”也要限量食用,虽然它含有丰富的血红素铁和维生素A,但它同时富含胆固醇和饱和脂肪酸,建议每周食用不超过2次。

500

吃“禽肉”,要去皮

禽类的皮中脂肪、胆固醇含量高,所以,吃鸡肉、鸭肉等请先去皮。

烹调方式需靠谱

对于肉类而言,尽量选择蒸煮炖等低温烹调方式,少油少盐,保留肉类的本真味道,避免营养物质的过度损失。另外减少高温油炸、煎烤肉类食物的摄入也可以减少苯并芘等有害(致癌)物质的摄入。

少吃“加工肉类食品”

无论是熏肉还是酱肉,其中都含有一定量的亚硝酸盐,所以尽量少吃或不吃。

500

荤素搭配

烹调肉类食品时可以多搭配低脂肪、高纤维的食材,如菌菇类、藻类以及新鲜疏菜等,可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

同时,吃肉时必须吃菜,绿叶蔬菜中所含的维生素C、叶酸、叶黄素等天然抗氧化物质可以促进身体代谢,膳食纤维能促进肠道蠕动,增加有害物质的排出,预防便秘和肠道癌症的发生。

500

所以,“红肉”只要适量吃、荤素搭配,问题不大,请放心食用。
网编:和评

鲜花(0)

鸡蛋(0)
20 条
【手机扫描浏览分享】

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
热门评论当前热评  更多评论...
评论人:说ji句[★中庸君子★][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年12月29日 12:30:17
让我先吃块肉压压惊😁😂
评论人:曾祖爷爷[中书令★★★][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年12月29日 12:31:20
所以大力推进注水肉
评论人:剑指蠢货[巡抚★★][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年12月29日 12:50:45
说实话,现在的这些研究项目都是交给了大学里的那些混饭吃的蠢货。人类如果正常的吃肉都得癌症,那么说明上帝存在都是个错误,你们见过老虎狮子狼是吃红肉得癌死的?
评论人:GoE[首辅宰相★★★★★][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年12月29日 13:00:32
动物会得癌死是自然变化的结果,还想长生不老,吃尽天下不成?
评论人:加州老流氓[进士☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年12月29日 13:03:01
红肉是致癌物,怎么吃才健康?

吃肥肉呗!
评论人:cpa[进士☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年12月29日 13:55:00
原来老虎都是得癌症死的
评论人:formerdays[☆征美大将军☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年12月29日 12:17:56
不健康的是人的心!
新闻速递首页 | 近期热门新闻 | 近期热评新闻 | 72小时神评妙论 | 即刻热度新闻
健康人生】【女性频道】【美食厨房
敬请注意:新闻内容来自网络,供网友多视角阅读参考,观点不代表本网立场!若有违规侵权,请联系我们。
前期相关精彩新闻
新闻速递首页·网友新闻报料区·本地新闻·返回前页