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油条为何两根一起炸?炸秦桧?有更科学解释(组图)

新闻来源: 科普中国 于2018-12-23 12:53:15  提示:新闻观点不代表本网立场

每次吃早餐的时候,

小编一直在心里有个疑惑?

为什么油条要两根一起炸,

一次炸一根不行吗?



难道是因为油条也有爱情啊!

依小编看

油条怕不是因为乱秀恩爱

才双双被炸的

为了让单身狗安安心心的吃根油条

今天就来讨论下

为什么油条非要两根一起炸?



油条为何需要两根一起炸

与秦桧的传说有关



相传

秦桧杀了岳飞后

老百姓痛恨秦桧夫妇

于是

用面捏成两人的样子放到油锅里炸



后来油条做法慢慢简化

变成了现在的做法



在中国不少地区

油条仍叫“油炸桧”



一根油条能炸吗?

理论上来说当然是

可以的



但炸出来效果是这样的



嗯……怎么说

这单身贵族看着也挺不错的



不过就是瘦了点

怪了点

形状特别了点

也还是可以接受的嘛



唯一值得欣慰的是

这些变了形的单身油条

还是可以吃的



只不过里面的芯比较实

有点费牙



所以

为什么一根油条炸不好?

油条炸好的关键在于膨胀



用于炸油条的面粉里加了

明矾、泡打粉、酵母等膨松剂

膨松剂在高温下会产生反应

生成二氧化碳

二氧化碳受热膨胀

油条自然就变粗了



而单根油条最大的问题在于

“发”不起来

也就是



单根油条是同样的配方

按理说是能膨胀的



但事实却是

单根油条放进油锅后

基本上整根都泡在油里

接触油的表面迅速定型阻止了膨胀



假如三根油条一起炸呢?

三根油条一起的话

会导致面团的面积过大

炸熟用的时间更久

而且炸出来的油条中间都不软



只有炸两根油条时

中间柔软未定型的接触面

可以不断向外膨胀变大



最后臻于完美



一根也不行

三根也不行

非要成双成对

啧啧

网编:和评

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16 条
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热门评论当前热评  更多评论...
评论人:不是吧 [★☆曙光里西关街☆★][个人频道][个人动态] 发送时间: 2018年12月23日 13:20:52 回复
给我买两碗老豆腐,一碗嘎巴菜,谢谢
1 
评论人:华伦久费 [巡抚★★][个人频道][个人动态] 发送时间: 2018年12月23日 13:22:44 回复
有道理。
 
评论人:tuitui [太守★☆][个人频道][个人动态] 发送时间: 2018年12月23日 14:19:38 回复
白吃。
去河南看看,多少油条都是单根
按煞笔小便的逻辑,大家都别吃油饼了。谁见过油饼是上下两层炸的?还是小便从来没吃过油饼?
4 
评论人:JamesGordon [太守★☆][个人频道][个人动态] 发送时间: 2018年12月23日 14:29:53 回复
炸油条 比炸薯条 破坏健康的多

来自留园官方客户端

 
评论人:monstercloud [举人][个人频道][个人动态] 发送时间: 2018年12月23日 15:24:37 回复
 
评论人:五虎 [秀才][个人频道][个人动态] 发送时间: 2018年12月23日 16:02:05 回复
西班牙的油条是一根根炸的。
2 
评论人:夏天的胡萝卜 [★☆哦也☆★][个人频道][个人动态] 发送时间: 2018年12月23日 12:59:44 回复
我们那就有八股油条。。。
5 
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