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海底捞花1.5亿开“无人火锅店” 这次玩的高大上(图)

新闻来源: 上游新闻 于2018-11-14 18:17:38  提示:新闻观点不代表本网立场

上市一月就拿1.5亿开“无人火锅店” 海底捞这次开玩“智慧段子”


9月26日9点,深受资本市场追捧的海底捞上市,当日收盘报17.82港元,市值达944.46亿港元。

海底捞IPO,使拖拉机工人张勇成功逆袭,身家近600亿元,逼近史玉柱;24年前的服务员,财富暴增30亿元,甚至超越前餐饮首富……

截至今日收盘,报16.96港元,市值近900亿港元。

上市一月就拿1.5亿开“无人火锅店” 海底捞这次开玩“智慧段子”


上市刚一个月,被称为餐饮界的段子手、服务业的蒂花之秀的海底捞又脑洞大开,颠覆你的想象!斥资1.5亿打造的首家“无人餐厅”“智慧餐厅”在北京正式营业。

一切来得太突然,昔日穿梭不息的服务员,瞬间被智能机器人取代。

颠覆1:洗菜工消失了


任何一家餐厅,都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”,这个工种被淘汰了。

它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中,全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。

无人餐厅不需要任何人洗菜,菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工,终于再也不用面对十年如一日的工作了。

颠覆2:配菜员不见了


上市一月就拿1.5亿开“无人火锅店” 海底捞这次开玩“智慧段子”

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传统火锅店,配菜员地位举足轻重,但海底捞“无人餐厅”却通过一组机器臂让这个职位凭空消失。

顾客通过iPad点完单后,数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了,它高度灵活,最高可触达两米多高的货架顶层,轻松取下菜品,再放到传送带上送至传菜口。

这个过程,人工配菜员至少需要10分钟,但机器臂仅用两分钟就能完成,顾客的等餐时间大幅缩短。

颠覆3:传菜员失业了

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机器臂配好菜后,在一旁待命的机器人就会得到指令,准确无误地将菜品送到顾客桌子前。

配菜完毕后,萌萌的送餐机器人闪亮登场!

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它们会根据工作人员下达的指令,准确无误地到达指定餐桌

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如若在前进的过程你挡到了它,它还会卖萌:“等下再和你合影~”

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在这个过程中,每一份菜都有一个类似“身份证”的RFID标签。

也就是说,每一盘菜都能被追踪,出了问题能找到责任人,过期菜品会被自动丢弃,这就大大降低了人为工作造成的食品安全风险。

颠覆4:不再需要人工配汤底


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为了最大限度实现无人化,海底捞独创一种自动配锅机,一举颠覆了传统的人工配汤底。

点餐时顾客可以选择喜欢的口味,无论“加麻、加辣”,还是“少盐、少油”的个性化需求,都能实现私人定制。

更重要的是,顾客还能对自己调配的锅底命名保存,下次来了就能直接用,或者推荐给其他人用,火锅从此又多了一份社交属性。

颠覆5:酒水配送员不见了


上市一月就拿1.5亿开“无人火锅店” 海底捞这次开玩“智慧段子”在海底捞“无人餐厅”酒水区,设有一个3米高的自动酒水柜,可以容纳1100个抽屉,各类酒水饮料一应俱全。

这个酒水区有一个“大脑”,系统根据点餐信息,可以将酒水自动送到一个出口处,顾客可以自己去取,也可以呼叫工作人员送达。

颠覆6:等位区服务员下岗了

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美甲、擦鞋、按摩椅,曾经一进门的人性化等位区,可算是海底捞的招牌服务。而现在,这里摇身一变,全球第一个剧院式等位区登场了!

宽13米、高3米的投影屏,堪比影院级巨幕,给人的视觉效果相当震撼

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大屏幕上有手机扫码进入的小游戏,能和其他等位的顾客同店PK,赢了还有优惠券等奖励。

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后排座位可容纳80人,爆米花、果盘、饮料无限续杯!

颠覆7:表演工被取代了

过去,海底捞全靠热情服务生、川剧变脸、拉面小哥炒热气氛

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除了这些,海底捞“无人餐厅”还有一大亮点,那就是沉浸式消费体验。

现在,“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影,5块超大穹顶屏幕,6大场景主题(星空、桃园、雪山、油画、治愈系)让你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。

而且顾客还可以对这些场景私人订制,爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。这对那些生日、年会聚餐的人群来说,简直不要太贴心!

颠覆8:店长弱化了

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海底捞这家“无人餐厅”是与松下、阿里合作建成的,在店内的监测大屏上,不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况,还能实时监测菜品的剩余数量,以及是否有超过48小时的过期菜品。

传统餐厅的店长在这里被大大弱化,而且智能大脑做得更好、更快。

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从等位点餐,到锅底上菜,全部实现了自动化。连曾经那些给你安排得明明白白的服务员也被智能机器人取代了!

这是想打造全球第一个无人火锅店啊!可有网友却不买账,没有变态服务的海底捞和普通的火锅店有什么区别?

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先别急着换台!无人餐厅并不是真的“无人”这里面可比你想的有意思!

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卫生间还配备了日本TOTO智能马桶,马桶圈加热、洗pp等模式一应俱全。

放眼望去,无人餐厅早不是一个新概念,从去年开始,马云就在布局无人店。

2017年11月,阿里口碑宣布全面开放无人餐厅技术,今年2月,盒马鲜生开出首家机器人餐厅“Robot.HE”,开业4个月实现盈亏平衡。

比如五芳斋的无人餐厅

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德克士自助式餐厅

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京东的 X 未来餐厅


无人公交车

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无人加油站、无人派件机以及没有大堂经理、没有前台、保洁阿姨,从登记入住到退房全靠机器人完成的阿里巴巴无人酒店——“菲住布渴”FlyZoo Hotel

上市一月就拿1.5亿开“无人火锅店” 海底捞这次开玩“智慧段子”

但是这一切都不如海底捞“无人餐厅”的落地更具影响力。

2018年9月,海底捞带着资本的扩张欲望上市,成为全球首家市值千亿的中餐厅。毫无疑问,“无人餐厅”一旦试验成功,就会在海底捞所有门店中铺开。

机器全年无休、不要加班费、不会发脾气、出错率又低,届时,那些辛勤的服务员就会面临最大的职业危机。

没有技术含量的工作将被彻底淘汰,这是时代的进步,也是时代对不思进取的人的惩罚。

越来越多的行业渴望在“无人区”分一杯羹

但科技带来的新鲜体验能否替代传统服务的温暖还有待检验,而且你会发现尽管这次海底捞主打智慧餐厅,但每一步之间的衔接还是需要人工的参与。

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海底捞创始人张勇曾说,智能化的前提是让人解放出来做更有价值的服务。
网编:睿文

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热门评论当前热评  更多评论...
评论人:tianzhihu[太守★☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 19:58:55
这波故事讲的不错,666
评论人:nariko[♂太守★☆♂][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 19:58:16
码农的未来一片光明
评论人:大多利猫[太守★☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 18:58:42
国内到处鼓吹无人化。我觉得以后就是个隐患。低端工作是解决某些人口的最好办法。试想这些人的工作岗位全没了。那怎么处理这些人呢?流放在社会里。实在是个隐患。所以我觉得是该适当的放缓无人化脚步

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评论人:对不起我是警察[♂御史大夫★★★☆♂][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 19:02:06
跟无人超市一个鸟样
评论人:我是猪头八[♂进士☆♂][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 19:10:42
还是务实些吧。不要玩这些虚的。如果海底捞全部换成这种系统能够撑过一年。我就服了。就像马云的无人商店,无人加油站。根本看不到任何竞争力。全部都是噱头。
评论人:黄昏乐歪歪[进士☆][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 19:11:14
现在拿无人服务当高端真要实现了以后人工服务就是奢侈服务了。就和现在的手工生产和机械生产一样。
评论人:makcy[布衣][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 18:40:01
全自动化,后台处理也就算了。服务业,吃的就是服务和亲切感,这种吃法倒不如吃外卖。花钱去一家店买寂寞,有兵。投那么多钱还不如做个海底捞外卖。

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评论人:augates[♀进士☆♀][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 18:29:40
 回复1楼::
砸了饭碗,没工作,拿啥去吃饭。炒作资本的人自己去吃嘛!
评论人:AndrewZhang[♂巡抚★★♂][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 18:29:49
把吃饭这么有趣的事情变得冷冰冰,洋人那边可能行得通,国内就算了吧。
评论人:长乐人在pa[举人][个人频道][个人动态]发送时间: 2018年11月14日 18:19:00
无人餐厅客人也没有
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