每天早上先来一杯纯牛奶，已经成了不少人的生活习惯。但问题来了，你可能不知道的是——你喝的纯牛奶可能是“预制加工二手奶”！哈？划！重！点！——从今天（9月16日）起，生产灭菌乳（也就是我们常喝的常温纯牛奶），只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳！！！！
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这是什么意思？复原乳又是个什么东西？难道我们以前喝的“纯牛奶”不是“纯牛奶”？别慌——事情是这样的。咱们平时喝到的牛奶，基本上可以分为四类：灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳。
灭菌乳：也是我们平时喝得最多的常温纯牛奶。比如某伊、某牛的纯牛奶，就是非常经典的代表产品。其保质期较长，一般在6个月以上，并且能在常温环境中保存，一盒250ml的价格约在3-5元，性价比比较高，大家也是一箱一箱地买。
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巴氏乳：这个大家应该也很熟悉，就是咱们每次路过超市冷藏柜看见的那些只有几天或者十几二十天保质期，需放进冰箱低温保存的“鲜奶”。经过巴斯德消毒法处理后的生牛乳，相比其他牛奶，其牛奶风味和营养成分都得到了最大程度的保留。这种也是小Yoo最喜欢的，但鲜奶价格要更贵，一瓶250ml都在5、6元。
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调制乳：这个，咋说呢，就是其原料中含有80%以上的奶，剩下的则是配料了，比如水、水果、谷物、糖或者是食品添加剂等。比如经典的某旺，就是调制乳。好消息是——它好喝；坏消息是——其营养价值普遍低于纯牛奶或鲜奶。
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复原乳：这个更好理解了——复原，大家可以理解为干燥后的奶粉兑水复原而成的牛奶。（额，这感觉其实和最近闹得沸沸扬扬的预制菜，有点类似啦。）值得一提的是，鲜奶（巴氏乳）的原料只有生牛乳。纯牛奶（灭菌乳）的原料一般是生牛乳，但有部分商家为了节约成本用的是复原乳，调制乳同样也是如此。
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因此，不少纯牛奶商家恨不得把“100%使用生牛乳”给打在公屏上当宣传卖点。当然，你要说复原乳是不是牛奶呢？——必须，还是啦。但是，要知道复原乳是怎么生产的？咱们上面也说了，先把牛奶干燥成乳粉，再加水搅和搅和，又还原成液体了，就像咱们在方便面吃到的蔬菜包一样。泡泡水，又“复活”了。（狗头.jpg）东西还是那个东西，可是从营养学角度来看，因为经受了多次热加工，所以活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味和营养价值都会大打折扣。而这下新规（生产灭菌乳只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳）落地后，纯牛奶可以说更纯了，口感更好了，营养价值更高了，没有中间商，奶质更优质。
图为：生牛乳的抽取过程
此外，因为一提到复原乳，大家的第一印象还是：阿旺呢？我那么大一个浓眉大眼的阿旺可咋办啊？
要知道这么多年，阿旺用复原乳一直打的是“明牌”。但是，需要注意的是，咱们上面也说了，阿旺是调制乳，而这条新规规定的对象是灭菌乳，所以阿旺没有事情。同时，此前有很多网友认为，“调制乳就是‘垃圾奶’”也不对哦，调制乳也是牛奶，必须含奶量达到80%以上。调制乳和我们平时吐槽的另一个东西（含乳风味饮料）还是不太一样的。比如，某乐、某子园、某酸乳就是含乳风味饮料，注意啦！这些是“饮料”啊！！！
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含乳风味饮料本质上就是“小甜水”！！！所以给孩子一般喝纯牛奶或者鲜奶就好了，偶尔来点调制乳换换口味就好了……我们这种打工人，如果偶尔喝点小甜水的话，问题倒是不大。（不是每天都喝哈！！！）而为什么明知道调制乳和含乳风味饮料的营养价值不如纯牛奶或者是鲜奶，大家还是和它们分不开呢？！这就是另外一个话题了，咱们中国人有很多都有“乳糖不耐受”，所以一喝纯牛奶就开始犯恶心，想yue。所以，这种有味道的，才能让大家咽下去。