寻味野生茶:探索大山深处的瑰宝 -6parknews.com

野生茶，自古以来就受到中国人的偏爱，早在《茶经》中，陆羽就有“野者上，园者次”的评价。现今，凡冠以“野”字的茶总能吸引人们的注意，如野生红茶、野生绿茶、野生白茶......价格往往也会比普通台地茶高，为何野生茶有如此魅力？

【想直接品尝原生态的野生茶？点击进入 iTeaworld野生茶系列集合】

今天，我们也来分享一下，我们与野生茶之间的故事。

什么是野生茶？

野生茶是指没有经过人工栽培训化，存在于天然林中，已有悠久生长历史，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。在植物学上，虞富莲等在2000年根据茶树种质资源的分子生物学和茶树原产地茶树特征，认为野生茶树主要属于大厂茶、厚轴茶、大理茶和秃房茶，为乔木或小乔木。这是植物学上的其中一个分类，我们今天主要讲讲市面上的分类。

在市面上，野生茶通常被分为两种：

 自然型野生茶是指在山林间自然生根发芽，从未经过人工管理的茶树，主要生长在林间，分布比较零散。

_DSC0483

 栽培型野生茶树也加“荒野茶”或“野放茶”，是指原来由人工种植管理，但因为各种原因，茶园被遗弃，茶树长期处于无人管理、自然生长的状态，这类茶叶质较厚，兼具山野韵味和栽培的特点，也是我们日常接触最多的一类“野生茶”。

IMG_20170503_142816

我国拥有丰富的野生茶资源，20 世纪以来，云南、贵州、四川、广西、福建、台湾等11 个省市区先后发现了 200 多处野生茶树的分布地，仅云南省的野生古树茶面积就达到了265.75万亩。

野生茶能不能喝？

自从野生茶再度被茶客们“捧红”后，不知何时冒出了野生茶有微毒，饮用后会导致腹泻，腹痛等不良反应的说法，当然这主要针对“野生”的野生茶。那么“野生”的野生茶真的不能喝吗？

其实，这种说法并不完全准确。虽然森林深处确实存在不宜饮用的野生茶种，但历代茶农对可饮用茶的识别已有成熟经验。那些不适宜饮用的茶，一般不会进入采摘流程，更不会流入市场。而且这类茶大多生长在受保护区域，一般人也无法接触。

野生茶为何受人追捧至今？

古往今来，茶客们似乎总是格外喜爱这口山间野味。这主要得益于以下几个原因：

 人们健康观念提升，野生茶生长环境优越，一般为人迹罕至山林或多年无人打理的茶园，远离农药和肥料等人为的污染，茶叶鲜叶品质较高，是天然的无公害、有机茶。

 风味独特，经过多年的自然生长和优胜劣汰，野生茶在茶多酚、氨基酸、香气物质等含量上与台地茶有很大区别，一般野生茶耐泡度较高、香气更加明显，有与台地茶不同的“山野韵味”，例如野生古树茶，口感较台地茶更加醇厚。

 数量相对较少，野生茶零星分布在山林间，采摘难度大，有些地方甚至是一年一采。加上茶树未经过修剪管理，产量极低。例如云南省作为野生茶最大的生产基地，2023年的野生茶产量仅有2.5万顿，而全省茶叶产量为55.7万顿。这就显得高品质的野生茶尤其珍贵。

【限时尝鲜】我们特别推出《野生茶体验装》，包括野生乌龙茶、野生白茶、野生黑茶多款原产地佳作，让您一口喝到深山韵味。数量有限，点击购买立即抢购

iTeaworld与野生茶（荒野茶）的故事

随着野生茶的热度升高，价格也不断升高，利益的驱使下市场上出现了许多造假的野生茶，用普通茶假冒野生茶、用低质荒野茶冒充高品质野生茶等等。为了寻找优质的茶叶原料，我们iTeaworld品牌创始人踏上了漫漫的寻味之旅，并结识了一些优秀的合作伙伴。

_DSC0469

他们的茶园皆是位于广西大山深处，人迹罕至的地方，茶园许久无人打理或是野生的茶树。他们的茶叶都是经过欧盟食品级农药残留标准的原生态好茶。大山孕育了最好的原料，却也让他们困于大山。我们想让大家都认识他们，了解这群隐匿深山的制茶师傅。

广西梧州苍梧县：李奶奶

我们与李奶奶结缘始于2015年，李奶奶的六堡茶能将工艺和原料完美结合，她每年做的几百斤六堡都会被我们买走。

嫩叶 (3)

如今已经70多岁的李奶奶依然健步如飞的穿梭于位于半山腰的茶园，长年采茶、做茶使她的双手被茶汁浸染、氧化，形成了洗不掉的黑色“污渍”。我们拜访的时候看到李奶奶的家虽然老旧，却被打理的井井有条，干净整洁，就如她做茶一样，精准的把控每一个环节的温度、力度和火候。

村庄 (3)

由于地区偏远，如今的村里只剩下老人和留守儿童，没有过多的精力，只能放任茶树自由生长。看着李奶奶上山的背影，很让人心酸。这段路她从青年走到现在，老去不只是她的身影，还有她的茶园。

广西贺州：陈上仁爷爷

2015年，我们在寻找具有高性价比、能做出槟榔香的六堡茶原料的过程中认识了陈爷爷。这是一位很朴实的老人，他家世代居住在开山白毛茶最知名茶区-东南村，也最擅长制作开山白毛茶（野生绿茶）。陈爷爷家的茶原料是来自大山深处公胆冲、石板冲里面的野生茶，纯天然管理（达到欧盟食品有机标准），茶叶满身白毛，属于深山高海拔处的坑涧茶。

陈爷爷如今和他妻子两人带着两个孙女在家生活，他的孩子也都外出打工了。小孙女可能太久没在村里见过年轻人或者她的妈妈，我们过去之后一直跟着我们，最后离开的时候小孙女都哭了。

-1_画板 1

陈爷爷的茶园和茶艺面临一样的问题，有人能传承下去吗？我们很担忧，他的年纪也很大了，爬山采茶也是越来越辛苦了。

广西梧州苍梧县：李阿姨

李阿姨与李奶奶同村，如今50多岁的了，是我们见过的为数不多的爽朗健谈的茶农，也是4个兄弟姐妹中唯一继承父亲制茶手艺的人。她的茶园同样位于大山深处，因为精力有限，茶树不修剪也不打理，整个村子的茶园基本都是这样，由于往返一趟太远，许多人都已经放弃采茶。当问及为何还留在大山里，李阿姨说她留下来是因为她很喜欢大山，喜欢做茶，也喜欢这样简单充实的生活。她这个年纪去城里打工，也只能是做苦力，在家做茶让她更加自在。

茶农采茶 (3).MP4_20240511_180352.596

这个地方的茶农都是喝黑茶（主要是六堡茶，六堡茶的发源地就是苍梧县），放在茶壶中闷一壶，平常自己喝，解暑解乏。六堡茶性温和，具有显著的祛湿效果，能缓解湿热气候引发的肠胃不适。19世纪末至20世纪初，六堡茶因耐储存、价格低廉，成为南洋华工解暑祛湿的“保命茶”，尤其适合矿工等高强度劳动者。至今六堡茶在东南亚还是很流行，据当地人说六堡茶更适合当地湿热的气候。