回复5楼:预制菜真不一定不好吃，反而有的饭店现炒出来的菜不好吃。
因为预制菜是调配好了，用公认比较好吃的味道作为标准来预制的。而现炒的菜取决于每一个厨师的烹饪水平及偏好的口味，所以，以前在中国才无法搞餐饮连锁店。
人们不满的关键是你号称现炒的健康菜，却以必然含有各种防腐剂、凝固剂、塑化剂等等各种化学品添加的预制菜来冒充。这是欺骗、诈骗！
我觉得只要是需要冷冻或者添加防腐剂的成品、半成品菜肴就是预制菜，而没有添加防腐剂以及不需要冷冻的半成品菜肴就不算作预制菜。
像佛跳墙、炖肘子、红烧肉等等，都需要事先加工成半成品甚至成品，才能保证及时供应，否则，红烧肉、炖肘子最少需要半个小时以上才能吃，而佛跳墙得等4、5个小时，除了提前预约，谁等得起？这也是没有预制菜之前，一些大饭店的常规做法。

蛋白质食材比如鸡鸭鱼猪牛羊和豆制品，储存不当加工不符合卫生标准，极易导致肉毒杆菌、黄曲霉素和沙门氏杆菌的感染而死亡，统一管理的加有防腐剂的大型预制菜可以有效预防和控制