素肉等于健康肉?新研究:血压无改善 钠摄入却飙升(图)
新闻来源: 红星新闻 于2024-04-18 8:04:53 提示:新闻观点不代表本网立场
在探讨素食和肉食对人体健康影响的研究中,越来越多的焦点集中在了植物肉或素肉这一新兴食品上,这类产品也受到了许多素食者和健康追求者的青睐。然而,近期一项研究结果却显示,这些看似健康的替代品,实际上可能并非如商家宣传的那样有益。
▲欧美市场上流行的植物肉产品
《美国临床营养学杂志》上发表的一项最新研究显示,常食植物肉并不能有效改善血压或降低患心血管疾病的风险;相反,参与试验的食素肉者,其钠摄入量在为期8周的试验期间显著增加,涨幅高达42.5%。
研究中,82名有2型糖尿病风险的参与者被分为食肉组(42人)和纯素组(40人),进行了为期八周的试验。纯素组的参与者将食用的肉类替换为欧美市场上流行的植物肉产品。
在研究开始前,志愿者接受了血液检测以评估其心血管代谢健康,他们还配备了实时监测血糖水平的葡萄糖监测仪。科学家随后进行了第二次血液检测,以监测胆固醇和其他心脏健康关键指标的变化。
结果显示,两组志愿者的膳食胆固醇(日常饮食所摄取的胆固醇)含量均有下降。虽然食肉组的反式脂肪(一种不饱和脂肪酸)水平最高,但他们的钠摄入量在8周内减少了;反之,纯素组的钠摄入量却飙升了42.5%。
同时,食肉组被观察到出现了“适度的”血压改善,而纯素组的人群则没有这一变化。
专家表示,尽管传统素食对健康有益,但其益处不应与“植物肉”等超加工食品混为一谈。英国伯恩茅斯大学营养科学讲师苏曼托·哈尔达博士说,目前,生产这些植物性肉类替代品通常涉及大量的加工,含有大量添加剂和调味料,反而有可能对人体健康造成不利影响。
他指出,目前围绕市场上植物肉类产品的“健康光环”是不公正的,并敦促食品行业“重新评估下一代肉类替代品的发展”。
红星新闻记者 邓纾怡
▲欧美市场上流行的植物肉产品
《美国临床营养学杂志》上发表的一项最新研究显示,常食植物肉并不能有效改善血压或降低患心血管疾病的风险;相反,参与试验的食素肉者,其钠摄入量在为期8周的试验期间显著增加,涨幅高达42.5%。
研究中,82名有2型糖尿病风险的参与者被分为食肉组(42人)和纯素组(40人),进行了为期八周的试验。纯素组的参与者将食用的肉类替换为欧美市场上流行的植物肉产品。
在研究开始前,志愿者接受了血液检测以评估其心血管代谢健康,他们还配备了实时监测血糖水平的葡萄糖监测仪。科学家随后进行了第二次血液检测,以监测胆固醇和其他心脏健康关键指标的变化。
结果显示,两组志愿者的膳食胆固醇(日常饮食所摄取的胆固醇)含量均有下降。虽然食肉组的反式脂肪(一种不饱和脂肪酸)水平最高,但他们的钠摄入量在8周内减少了;反之,纯素组的钠摄入量却飙升了42.5%。
同时,食肉组被观察到出现了“适度的”血压改善,而纯素组的人群则没有这一变化。
专家表示,尽管传统素食对健康有益,但其益处不应与“植物肉”等超加工食品混为一谈。英国伯恩茅斯大学营养科学讲师苏曼托·哈尔达博士说,目前,生产这些植物性肉类替代品通常涉及大量的加工,含有大量添加剂和调味料,反而有可能对人体健康造成不利影响。
他指出,目前围绕市场上植物肉类产品的“健康光环”是不公正的,并敦促食品行业“重新评估下一代肉类替代品的发展”。
红星新闻记者 邓纾怡
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就这么说吧,人工乱七八糟制造的,和天然的怎么比?就好像方便面专家说完全没有问题,但我吃了就是上火,自己炒的菜却不会
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