回复15楼:确实有不少这种地方，但是西贝开的店好像都不是在这种地方

因为这种地方会去吃苍蝇馆子，没有这种中下价位连锁餐厅的经营空间。一般买肉冻肉和鲜肉、冻鱼和鲜鱼价格不会差到哪去，要拉出差价除非有问题，就像食神里的那句“有一批牛肉很便宜，有兴趣打这个电话。”。
整肉和零碎拼接才是拉开价差的关键。
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拼接牛排通常售价在10元/斤左右，而原切牛排可达1000元/斤