回复6楼:是正宗潮汕人在做？

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资本在做。有连锁店，也有小生意人只开一家两家店的。
厨师的话，肯定有些师傅是潮汕的。也肯定有很多从业人员是潮汕以外的人。
现在的趋势是，潮汕牛肉火锅店，已经被吃腻了，走下坡路。生意走下坡路，也不一定说食物不正宗。而是因为，别的食物太多了，竞争激烈。潮汕也有其它食物比如狮头鹅,猪脚饭，餜条系列。。消费升级啊哈哈(点踩的不是我)。