熟的蛋白能压住那么大压力的蛋黄？不懂就问，大神说说什么原理？

如果加热到特别热的话，即使不用戳破也会炸的
视频里的多数都是加热几十秒，这样的情况下，内部压力虽然是很大，但是均匀向各个方向顶出去，内部各个点压强依然没到让蛋白破掉的零界压强，但是人的刀叉上去之后，直接就破坏了内部暂时平衡的压力，让蛋白的某一处现破裂，导致内部压力直接突破释放，从而爆炸了

熟的一样炸，你把煮熟的鸡蛋剥壳放微波炉热一分钟你就知道了

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