回复11楼:
确实,现在放两勺都赶不上以前放一勺辣
以前上学的时候朋友送过一瓶湖南的饭扫光,味道还可以,
很早就没吃过老干妈了,味道实在是太单调爱不起来不辣味精重。
以前的老板娘,
为了保住祖传秘方,
会主动找老员工睡觉。
这样就不存在秘方被盗的问题。
7楼说的美乐,我之前买过他家的麻辣酱,确实够味,新加坡超市里好多年没看见了
说实话不如一开始好吃了,也可能是口味已经适应了。我家买一瓶风味豆豉要吃半年
四川的美乐,是老牌美味辣酱。我一直在加拿大华人超市购买。
老干妈基本上属于不健康酱料。看那油腻腻的红油酱料就倒胃口。
一直没觉得老干妈好吃,很一般,倒是最近吃的:川南油辣子,味道很好
朋友四川人,做的油辣椒味道跟老干妈差不多。据他说,是他们那地方几十上百年常见的做法,没什么秘方。但是辣椒和食油的选择,的确有讲究。另外,时间火候也很重要。