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我来辟个谣,生物化硕士。
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首先,水果榨汁,对水果细胞的破坏达不到50%,也就是说,鲜榨果汁中有一大半是完整细胞,和你吃现成的一毛钱区别都没有。你说被破坏的那半糖原稀释出来,这到没错,不过只要你不是糖尿病,这个糖的吸收速度和你吃水果的吸收速度区别可以忽略不计。就算你是糖尿病,在你血糖基数没有超标的时候这速度区别也可以忽略不计,毕竟一份水果的血糖是不会在你吃完水果前排除体外的。 其次,水果中的膳食纤维在榨汁过程中被破坏的可以约等于0,说白了,膳食纤维就是不能消化的糖,那是分子,你的刀要多锋利才能砍断分子?光刀吗?这些纤维不是大纤维,大纤维对你的身体几乎没帮助,除了通便,你肉眼都能看到的大纤维那就更消化不了了,就算被砍成沫依然无法消化,所以榨汁不会影响纤维。 第三,榨汁的水果和你吃水果的区别就在一个用咀嚼,一个不用。如果你让一个三口五口吃一个苹果的人,喝果汁,的确会有降低饱腹感,升糖更迅速的区别,但如果你是细嚼慢咽派的,可以说你咀嚼完的水果远比榨汁破坏的彻底,你升糖速度和饱腹感有可能和和果汁差不多。这其中就要看你的榨汁机是哪一种,是榨汁还是破碎。 最后说几个注意点, 首先,必须鲜榨果汁,长期保存的自然不包含在内,另外,当然是汁肉混合,你要是把果肉滤掉那种,你就是在喝糖水了。最后,你以为我会说果汁健康吗?错,我同意果汁不健康,但水果一样不健康。媒体鼓励大家多吃水果纯属误导,人体所需的基本营养蔬菜全都能保证,你只要蔬菜肉蛋比例好,根本不需要吃水果。当然你的饮食中需要有一部分生蔬,如果你不吃生的,那吃点水果还是好的。 |
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