这一两年，法国著名矿泉水品牌巴黎水（Perrier）陷入了一场关于“天然矿泉水”的丑闻。
一则司法调查揭露，巴黎水的水源被发现存在微生物污染风险，为了掩盖问题，他们私下处理了水质，而这一步骤法律上是不允许的。
而在今年11月18日，雀巢集团将迎来一项司法裁决，决定其是否还能在旗下品牌“巴黎水”瓶身上继续使用“天然矿泉水”这一标识。
而现在的问题是：
什么才叫“天然矿泉水”？我们日常喝的依云、Volvic，真的比自来水好吗？如果水是“被处理”的，那它和瓶装的自来水有何区别？
今天，我们就来揭开“天然矿泉水”这门生意背后的真相。
我们先来理一下名词：
天然矿泉水：法国法律规定，它必须来自深层地下，含有天然矿物质、微量元素或其他天然成分，未经任何人工处理（包括杀菌、过滤、化学处理）。必须是“原生态”状态。在法国，共有99种被认证的矿泉水品牌。
水源水（eau de source）：也来自地下水，但没有规定必须含有多少矿物质，处理标准更灵活。
自来水（eau potable）：就是通过化学、物理、杀菌等处理后，确保可安全饮用的水。
简单来说，矿泉水是靠“天赋异禀”，自来水是靠“人造安全”。
由此可见，矿泉水的最大卖点是天然。
而这些所谓矿泉水的矿物质从何而来，则取决于它所流经的地质地貌：
如Volvic的水源穿过火山地质，依云的水源源自冰川渗透。
这个过程很缓慢，有时需要几年，有时甚至长达20年（例如依云），水才能在数百米深的地下慢慢流动，沿途吸收岩石中的矿物质，过滤掉微生物，从而在理论上无需处理即可安全饮用。
每种矿泉水的“矿物质指纹”决定了它独特的口感，这就是为什么不同品牌的矿泉水口味各异。
此外，矿泉水是在水源地直接装瓶，为了防止污染，这些区域通常设有实地物理保护措施。
这也意味着品牌必须与地方政府和农民合作，维护周边森林和自然区域，确保农业活动不会影响水质。
整个过程中会进行反复检测，确保水质安全。
但现在的问题是：当“天然”不再天然，矿泉水的身份还能站住脚吗？
根据法国环境监管机构的调查，巴黎水为了应对其水源可能存在的污染，对水进行了人为处理，试图去除其中的微生物成分。
而只要水经过“任何形式的处理”，它就不再是“天然矿泉水”，而是“加工过的水”，必须摘下它的“纯天然”帽子。
而巴黎水的麻烦还不止于此。
由于它的水源地地质结构为多孔石灰岩，天然容易让地表污染物渗透进地下水层。再加上近年来，Nîmes地区还频繁出现强降雨，地表污染物更容易渗入地下。
更严重的是，这并非孤例。
地质专家Agnès Ducharme提醒：“今天发生在巴黎水的事，未来也可能发生在其他品牌。气候变化正在让地下水源更容易被污染。”
她还强调：“一旦水被人工处理，它就和自来水没区别，却被卖到比自来水贵上千倍的价格。这是对消费者的欺骗。”
目前，其他品牌虽尚未被曝光处理水质，但他们面临的挑战一样严重。
因为气候变化正在深刻影响地下水质量。
以前，地下几十米的水被认为是“天然过滤、无污染”的存在。但现在，地表污染、农业农药残留、工业排放、降雨渗透加剧，都让深层水源的“安全神话”逐渐破灭。
不仅如此，根据法规，矿泉水生产商需获得多年度抽水许可，规定他们每年最多可抽多少水，以避免水源枯竭。
例如Volvic所在地，地下水总量为110亿升/年，生产商每年提取25亿升，占比超过20%，即每日约700万升！
但在2025年夏天，因干旱严重，地方政府要求其抽水量减少5%。
可环保组织认为这远远不够，指出该地区溪流水量在40年内减少了90%。
说到底，矿泉水卖的不只是水。并不是说所有矿泉水都不好，但在这个“天然”不再天然的时代，我们至少应该别盲信标签上写的天然。