面对庞大的环境成本，芝加哥的一群婚礼业者正掀起一场绿色革命。 （芝加哥绿色婚礼联盟脸书）
婚礼，作为人生中最浪漫的时刻之一，往往也伴随着巨大的环境代价。据《绿色新娘指南》（Green Bride Guide）估算，美国平均每场婚礼会产生约400磅废弃物，并排放高达63吨的二氧化碳（相当于四个人一整年的碳排放量）。每年全国婚礼产生的垃圾总量更是高达约10亿磅。
面对如此庞大的环境成本，芝加哥一群富有远见的婚礼业者正积极投身一场“绿色革命”。
非营利组织“绿色婚礼联盟”（Green Wedding Alliance）正是这场变革的先锋。它由当地多家中小婚礼公司、餐饮业者、花商和设计师共同组成，致力于让婚礼及大型活动变得更环保、低碳、可持续。
联盟主席、资深婚礼策划师米丝·丹尼尔（Misse Daniel）表示，他们的目标是在不牺牲仪式感和美观度的前提下，提升庆典的永续意识。
联盟成员RPM Restaurants的合伙人凯莉·克兰西（Kelly Clancy）指出：“我们承诺将废弃物降到最低。”这意味着从邀请函的设计、宴席上的餐具选择，到婚礼结束后的清洁和回收，每一个环节都以永续性为核心。丹尼尔补充道，每场婚礼结束后，她都会收集所有纸制品，确保其被妥善分类、回收或堆肥，并用可重复使用的物品取代一次性塑料用品，食材和花卉也尽可能选用当地永续来源。
加入“绿色婚礼联盟”并非易事。每家申请厂商都必须经过详尽的访谈和严格的审查，以评估其在用水、用电及采购来源等方面的环保标准。克兰西透露，她所属的餐厅就经历了长达一年的申请过程。
联盟成员都致力于在地采购，以减少因长途运输而产生的碳排放。例如，他们会自备桌布、餐具和玻璃器皿，避免租赁所需车辆的频繁往返，从而降低运输碳足迹。克兰西强调：“减少运输次数是我们重要的减碳目标。”
距离芝加哥市中心数英里的“大美味星球”（Big Delicious Planet）都市农场，更是美国可持续餐饮领域的典范，已连续13年获得相关殊荣。创始人海蒂·穆尔曼·库戴尔（Heidi Moorman Coudal）表示，环保和永续性是其企业的核心价值。她介绍说，即便必须使用一次性用品，他们也只选择可堆肥的产品。
该公司不仅自种蔬果、堆肥厨余，甚至还将废弃食用油提供给罗耀拉大学（Loyola University），作为校车使用的生物柴油燃料，实现了循环经济的极致实践。