再过两周就是万圣节，不少餐饮商家抓住节日商机，推出“棺木便当”等创意菜品吸引顾客。迷你棺木造型的餐盒内，女巫造型三文鱼搭配“血迹斑斑”的椰菜花，还有形似发霉的提拉米苏，再加上暗黑鸡翅、坟墓金瓜挞等小食，充满节日氛围感的菜品刚上线就引发关注。
不过，今年餐饮市场也面临消费降温压力。有业者透露，消费者消费更趋理性，整体销量较去年下跌约两成。为应对市场变化，商家纷纷调整策略，推出更灵活的配套方案。
某餐饮品牌负责人表示，万圣节特色菜单推出一个月已接到30个订单，同比增长约15%，订单主要来自高校和企业。“高校希望通过节日活动提升学生校园体验，企业也越来越重视员工福利，用趣味餐饮营造轻松的办公氛围。
”该负责人提到，尽管人力、食材、租金等成本持续上涨，但品牌并未上调定价。 另一家餐饮供应商则面临“冷热不均”的情况：企业订单增长约一成，但私人派对预订量有所减少。
为此，商家首次推出自定义配套，允许顾客自由搭配菜品，以更低成本庆祝节日。 “部分公司更看重节日氛围营造，会选择普通自助餐搭配主题装饰和甜点，性价比更高。”
该公司总经理介绍，团队在菜品设计上巧花心思，比如在柠檬白酱鱼表面撒上墨鱼汁，既保留食材本身风味，又增添万圣节暗黑质感。数据显示，六成顾客会选择非万圣节菜品搭配主题装饰，可节省约两成开支。