文章来自Les echos新出的视频，我一直对kebab很有好感...因为我觉得它好吃，另外，法国人看腻了，而kebab小哥们，上来直接bro，chef的昵称，配上带着口音的法语，如大猩猩般浓郁的毛发...既有在异国打工的亲近感，又有一丝异域风情
从最早留学一个都吃不下，薯条剩一堆的少年，变成可以舔盘吃完，还可以恬不知耻地吮手指的油腻大叔....看着体重称上速增的数字，我坚定认为并不是我胃口更大，变得更能吃了，是量变少了，是万恶的资本主义的错，用加价还减量的手段来蒙蔽我油腻的双眼，他们串通了体重秤厂商，修改数据，然后卖我三高药！！！
被猪油抹过的双眼，是雪亮的
作者在Kebab-Frites这个记录了巴黎所有Kebab店的网站上，通过爬虫手段，把店名，地理位置整理成表格，然后通过可视化得到一个分布
巴黎左岸有165家店，右岸460家。
割裂的巴黎 车站分布
车站5分钟和15分钟走路路程内，Kebab的密度比较高，非常符合Kebab作为快餐的定位，
人口数量分布
通过人口分布，我们也可以观察到Kebab和人口分布高度重合，巴黎靠左的人口真空圈，就是游客最爱的凯旋门，铁塔，香街所在区域。
人口年龄分布
如果我们通过人口年龄来解释Kebab的分布现象，可以看到巴黎左岸基本上是年龄大的，而右岸基本上是年轻人。众所周知，年轻人可以大口吃肉，不需要关注饮食健康...而到了中年的人，因各类健康问题，饮食开始变得“社交上镜”，鄙视各类身体已无法承受的碳水炸弹冲击.....
社会保障房分布
如果我们结合社会保障房的分布，可以看到Kebab的数量和保障房的分布有一定关系。至于为什么社会保障房在小巴黎的外圈呢？
这是因为小巴黎的最外圈，在20世纪以前是一圈军事堡垒，图中红色方框内是过去的军事基地，敌人基本上都是从巴黎东侧来的
在20世纪初期，巴黎最外圈的军事堡垒被拆，建立起了大量的社会保障房
为什么权贵人在西边
首先，从上文中历史可知，权贵人士住在西边意味着被敌人入侵的几率远低于东边，远离第一战线，有足够的时间可以安全撤退....
其次，巴黎主要受西风影响，在过去的工业化进程中，住在西侧意味着西风可以带走工厂的污气
与kebab分布相反的，是星级餐厅和政府机构的分布
红点是星际餐厅，黑点是政府机构
为Kebab正名
实际上Kebab是烤肉串，在法国常见用刀削的旋转烤肉柱是Döner，但是我们都叫kebab....根据我黎巴嫩同事的说法，他们认为黎巴嫩版本的kebab——Shawarma更加好吃
国家 名称 特点 土耳其 Döner kebab 原版，肉质较清淡 希腊 Gyros 用猪肉或鸡肉，调味重，有酸奶酱（tzatziki） 中东（黎巴嫩等） Shawarma 香料更丰富，常用卷饼包裹 法国 Kebab / Grec 最常见的街头快餐，夹法棍或饼，加薯条酱料 德国 Döner 特别受欢迎，由土耳其移民推广
我个人对中东，希腊的调味料非常痴迷...解锁了另一层次的味蕾探索，个人饮食中，酱油醋生抽香油的摄入量也在逐渐减少....