提到速食披萨、汽水等加工食品，人们大多会联想到肥胖、糖尿病或肠胃问题。
但一项最新研究显示，这类食品不仅伤胃伤心脏，还可能增加肺癌风险——即便从未吸烟的人群也不例外。
肺癌是德国最致命的癌症之一。每年都有数万名患者被诊断，大多数人在确诊后的几年内不幸离世。长期以来，吸烟被认为是最主要的风险因素。德国癌症研究中心的《烟草图谱》显示，吸烟仍是最重要、也是最可避免的癌症诱因。
然而，吸烟并非唯一危险源。一项由中国重庆肿瘤医院与美国科研团队合作的最新研究发现：大量食用高度加工食品（Ultra-Processed Foods, UPF）会显著提高肺癌风险。研究成果已发表于医学期刊《Thorax》。
研究人员分析了美国一项大型长期调查的数据，涉及超过10万名平均年龄62岁的成年人。参与者需详细报告饮食习惯，研究团队则根据食物加工程度进行分类。
所谓“高度加工食品”包括：火腿香肠、加工面包与烘焙制品、咸味零食、玉米片、油炸食品、速食与冷冻餐、冰淇淋、人造黄油、糖果、含糖饮料以及快餐如汉堡、披萨等。
研究历时约12年，共记录到1706例新发肺癌病例。结果显示：
高度依赖加工食品的人群，肺癌风险比最低消费人群高出41%；
这种关联性在排除了整体饮食质量及吸烟等因素后依然成立。
高度加工食品往往含有大量添加剂、防腐剂、盐、糖与不健康脂肪。其工业化工序会降低营养价值，长期以来，科研已将其与心血管疾病、糖尿病、抑郁症等健康问题挂钩。
此次研究进一步提示，肺癌也可能受到影响。虽然具体机制尚不明确，但科学家推测，不健康饮食可能引发系统性炎症反应，进而增加癌变风险。
美国哈佛大学公共卫生学院副教授 Timothy R. Rebbeck 在评论中指出，该领域研究尚处于早期阶段，但最新数据为“饮食与肺癌之间的潜在联系”提供了重要线索。他强调：“保持均衡、以植物为主、营养丰富的饮食，少吃加工食品，才是降低健康风险的关键。”