近期牛肉报价持续走低，部分加工厂将阉牛和小母牛的基础价格下调5欧分/公斤，但行业人士认为价格下跌趋势可能即将见底。尽管市场需求疲软，但由于供应紧张，加工厂已开始减少每周屠宰天数。消息人士透露："加工厂的供应正在枯竭，养殖户在价格谈判中的话语权增强，控制权正逐渐向生产者倾斜。"
市场观察指出，由于前期饲料成本过高，今年提前出栏的牧草育肥牛数量有限，活畜交易市场的牛只流通量也持续放缓，预计下半年成品牛供应将进一步收紧。目前阉牛基础报价回落至710欧分/公斤，但实际成交多维持在720欧分/公斤，显示加工厂在控制成本与获取货源间艰难平衡。小母牛报价虽降至715欧分/公斤，但710-720欧分/公斤的成交价更为普遍。
值得注意的是，R级小公牛价格稳定在730-740欧分/公斤，而用于填补阉牛和小母牛缺口的母牛需求强劲，普通R级母牛报价680-690欧分/公斤，肉质优良者可达700欧分/公斤。上周全国工厂屠宰量29,014头，已连续八周低于3万头关口，其中阉牛10,409头、小母牛8,570头、母牛6,577头、小公牛2,937头。
业内人士表示："虽然畜牧行业从无定数，但所有迹象都表明，至少在年底前市场主导权将掌握在生产者手中。"
餐桌上的牛肉价格贵的飞起...