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榴梿为什么是臭的?

新闻来源: 新加坡眼 于 2019-03-14 1:21:53  


我的家乡位于美丽的彩云之南中部,属于亚热带气候,盛产多种水果。但是,榴梿,这种典型的热带水果,在我的家乡是没有种植的,在县城的农贸市场及超市也鲜见售卖。

所以,我儿时没有见过榴梿,未曾尝过榴梿,也不知晓有榴梿这种水果的存在。

及至入学,通过课本知识介绍,才开始对榴梿有所耳闻──热带水果,水果之王。随着阅历与年龄的增长,对榴梿的认识也或多或少在增加──身披刺猬皮,臭味远扬,多食易上火,几人捂鼻,几人争食。

离开家乡到红河上学、工作,红河在地理位置上较我的家乡来说更靠南、纬度更低,天气也更热。当地种植有一种水果,大概是生长在低热的河谷地区,当地人称它为大树菠萝,后来知道它的学名叫菠萝蜜,有的人说它的样子有点像榴梿。

一次有人送我一个菠萝蜜,也是我第一次吃。准备吃之前也是满怀期待,心存丝丝惊喜和好奇,因为印象中觉得菠萝蜜和榴梿有点相似,所以也认为他们的味道也差不多。之前已经久仰榴梿的大名,一直想见识一下它的庐山真面目,看看它到底是怎么个臭法,是一股什么样的臭味,只是一直没有机会尝。现在,机会终于来了,虽然吃不到榴梿,但终究可以尝尝和它相似的菠萝蜜,也不错了,也算是间接尝到榴梿了吧,对榴梿的味道,主要是臭味,也就大概知道一二了。不过,菠萝蜜真的没有臭味,反而吃起来有股甜脆的味道。那到底榴梿是什么样的臭味,这更加重了我的好奇心,以后真要尝尝。

在大多数人的脑海中,对榴梿的印象应该和我一样──味道臭。

辗转反侧,因着爱,后来我有机会来到一个赤道附近的国家工作,是地地道道的热带国家,花园城市。在这里榴梿是很常见的水果,很容易买到。乘坐地铁或巴士,也都会看到车里标记的禁止带榴梿上车的警示,违者罚款还很重。

这里一座知名歌剧院──新加坡滨海艺术中心(榴梿壳),外观就是采用榴梿造型,看上去就像一个巨型榴梿。我的理解是,榴梿已经融入到这个国家的生活,文化中了。

从买水果的地方经过,有看到还完整未切开,浑身带刺堆放在一起的榴梿,或是已经切开放在一次性泡沫塑料餐盒里,标明价格等待售卖的榴梿。

因为心里还藏着对榴梿臭味的好奇,好多次都想买一点尝尝,但都没有买。可能当时欲买又止的思绪很复杂,或许是怕它的味道太奇葩,真的吃不习惯,扔到垃圾桶里又可惜浪费;或许是担心在吃的时候,它的味道熏到别人;或许应该约个人一起,毕竟是尝新呀;或许也考虑到它的价格因素,因为我对吃的要求不是很高,一般不会去凑热闹。

心里一直有个疑问,都说榴梿臭,到底是什么样的臭味,臭如粪便 ?死尸?腐肉?烂水果、烂白菜、垃圾堆、臭豆腐、香港脚......

郁达夫对榴梿这样评价:榴梿,有如臭乳酪与洋葱混合的臭气,又类似松节油的香味,真是又香又臭又好吃。

前几个月,据说榴梿价格被炒得很高,达到40多新币一斤。但在十月份看到公众号上的消息:恰逢马来西亚榴梿大量成熟上市,榴梿价格已经大幅下降,是吃榴梿的好时机。看到这些消息报道,我也萌生了趁此机会尝尝榴梿的念头。

在一天下班回宿舍的路上,经过水果摊,见有榴梿买,索性买了一盒,想带回宿舍吃,又怕有的室友不喜欢那个味道,而引来是非口舌。所以便决定带着榴梿到路边的一个凳子上享用。

激动的时刻到了,榴梿味道三部曲开始。一部曲──刺激,拿了一颗榴梿放进口中,首先感觉到的是一股大蒜的味道,有大蒜特有的味道,还有大蒜的辣味,此时味道不太好,有点接受不了;二部曲──峰回路转美味来,随着榴梿进一步向口中挪移,与牙齿接触,咀嚼。与舌头相遇,与唾液混合,味道由辣变香甜,如奶油的香甜味,夹杂着似肥猪肉的香腻味,此时,味道很不错了;三部曲──退潮,突然想起郁达夫说的榴梿又臭又好吃,心想,接下来应该出现第三种味道了,极其美妙的味道要出来了。但是没有,没有在第二步的基础上升华,随着咀嚼,又稍微出现了辣味,第二步的香甜味开始减损了。至此,榴梿味道三部曲结束。总的来说,我对榴梿谈不上喜欢,也不讨厌。

亲自尝完榴梿之后,我才知道,榴梿的味道根本就不臭,何臭之有,它只不过是一种混合的味道,混合了大蒜味、辣味、甜味、香味,有点重口味而已,只不过它的味道不像香蕉、苹果、梨、橘子、柠檬等那样相对单一和清淡罢了。

那为什么说榴梿是臭的?这不是冤枉榴梿了吗。因为我在这边生活工作了一段时间,对当地的文化也有了一点了解,依我之见,此臭非彼臭也。

在中国大陆,臭,一般指诸如粪便、死尸、腐败腐烂之物发出的极其难闻的味道,对一些难闻的味道或特别的味道,我们不会说那是臭味,但是在东南亚一带的华人,对那些不好闻的味道,他们可能就会说是臭味。据我推测,因榴梿的味道是很重口味的,所以他们就会说榴梿是臭的,在加上一些不习惯榴梿味的人,榴梿在他们心里就更是臭名昭著了。东南亚盛产榴梿,榴梿在它的盛产地被被认为味道是臭的,外地人也自然而然地接受了这种说法,也认为榴梿是臭的,但其实,此臭非彼臭,其中存在文化上的差异。

榴梿为什么是臭的,因为你没有亲自尝过;你为什么会对人有偏见,可能因为你是从别人口中去了解那个人,而不是通过自己亲身接触了解。

网编:网事随风

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