回复1楼:炒菜还是需要用燃气
电磁炉第一瞬时火力不够大 ，第二火候控制延迟太大

习惯就好了，那种什么都爆炒并不一定有益，更多的是咱们从小就生活在这种环境中，潜移默化，认为这就是正确做饭炒菜的方式。